FLAMICHE AU MAROILLES

Pour moi, la flamiche était forcément aux poireaux... jusqu'à ce que je découvre cette recette traditionnelle du nord, au maroilles. Et quelle découverte ! Une pâte levée, du maroilles et de la crème fraîche, c'est tout pour un résultat certes calorique, mais absolument délicieux.

FLAMICHE AUX POIREAUX

C'est la pleine saison du poireau que l'on célèbre aujourd'hui avec une flamiche ! Cette tarte salée, originaire du Nord de la France, se décline de maintes façons. La mienne n'est peut-être pas la plus authentique, mais elle est simple et rapide à faire. Et bien sûr elle se laisse manger...



Ingrédients

• 1 pâte brisée salée
• 750 g de poireaux
• 20 g de ghee ou d'huile
• 3 œufs
• 250 g de crème liquide
• 50 g de lait
• Sel, poivre

Préparation
Réaliser la pâte brisée au Thermomix. L'emballer dans du film étirable et la réserver au réfrigérateur.

Préchauffer le four à 180°.

Laver les poireaux et les couper en rondelles. Dans une poêle, faire fondre le ghee, ajouter les rondelles et laisser cuire une quinzaine de minutes en remuant souvent. Saler et poivrer.

Pendant ce temps, abaisser la pâte brisée et foncer un moule à tarte. Piquer le fond. Battre les œufs en omelette, ajouter la crème, le lait, du sel et du poivre et bien mélanger le tout. Répartir les poireaux refroidis sur le fond de tarte et verser la préparation aux œufs. Enfourner pour 30 minutes.

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