SORBET À L'ANANAS

Je n'ai jamais été fana de glaces et sorbets, et pourtant, quand les températures montent, j'avoue que c'est bien agréable de se rafraîchir avec une petite coupe ! Ce sorbet peu calorique mais très parfumé, grâce notamment à la présence de pétales d'ananas séché, est un vrai nuage de douceur fruitée. 

Réalisé au Thermomix et sans sorbetière, ce sorbet se prépare en quelques minutes, à condition d'avoir congelé les fruits au préalable. Il constituera un dessert providentiel en cas de visiteurs impromptus... Et si tout n'est pas mangé, il suffit de le remettre au congélateur. La fois suivante, quelques secondes au Thermomix lui permettront de retrouver sa souplesse et sa légèreté. 

Ingrédients

• 1 ananas frais (environ 500 g net épluché)
• 60 g de sucre en morceaux
• 5-6 pétales d'ananas séché Keimling + quelques-uns pour la déco
• 1 blanc d’œuf 

Préparation
La veille ou quelques heures à l'avance, éplucher l'ananas et couper la chair en petits morceaux. Les disposer à plat dans un récipient et les congeler.

Dans le bol du Thermomix, mettre les morceaux de sucre. Programmer 15 secondes, vitesse 8. On obtient du sucre glace (il est possible d'utiliser directement du sucre glace bien sûr). Ajouter les morceaux d'ananas congelés. Donner 6 à 8 impulsions de turbo pour les réduire en tout petits morceaux. Ajouter les pétales d'ananas séché, puis le blanc d’œuf.

Mixer 1 minute 30, vitesse 5. Toutes les 20 à 30 secondes, ouvrir le bol et ramener le mélange au centre en raclant bien les bords. Lorsque le sorbet est bien lisse, mettre en place le fouet et programmer 1 minute, vitesse 3. Le sorbet blanchit à mesure que le blanc d’œuf monte en neige. On obtient un sorbet très parfumé, mousseux et très léger, à consommer immédiatement.

Recette réalisée en partenariat avec Keimling.

Sorbet réalisé selon la méthode Thermomix
© Cooking Julia 2015

PESTO DE FANES DE CAROTTES

Comme tous les participants, j'ai quitté le Salon du Blog Culinaire avec un gros panier de légumes frais offert par Lidl. Les fanes (pas fanées du tout) de la botte de carottes nouvelles m'ont tout de suite inspirée et rapidement je les ai transformées en pesto. Rien ne se perd. Avec les noix de cajou Keimling, j'ai obtenu une pâte vegan très parfumée, inspirée du pesto de kale, et que j'ai utilisée dans une recette à paraître.

Ingrédients

• Les fanes d'une botte de carottes nouvelles
• 50 g de noix de cajou crues non pelées Keimling
• 50 g d'huile d'olive
• 1 petite gousse d'ail
• Sel

Préparation
Couper les fanes, détacher les feuilles et les laver soigneusement. 

Les mettre dans le bol du Thermomix (j'en ai obtenu 100 grammes). Ajouter les noix de cajou, l'huile d'olive, la gousse d'ail pelée et du sel. Mixer 5 secondes, vitesse 7. Racler les parois du bol. Mixer à nouveau 5 secondes, vitesse 6. Racler et recommencer si nécessaire, jusqu'à atteindre la finesse souhaitée. Conserver au frais et consommer dans les 3 jours.

Recette réalisée en partenariat avec Keimling.

© Cooking Julia 2015

SMOOTHIE GIRLY

C'est presque devenu une habitude : le dimanche matin, je prépare un bon smoothie vitaminé dont la composition suit les saisons. Le week-end dernier, j'ai mélangé des fruits roses, raison pour laquelle je l'ai baptisé "girly", et toute la famille l'a adoré ! C'est vrai qu'il était bon...

PESTO DE KALE

C'est une recette que j'avais en tête depuis longtemps. Pour la faire, je me suis inspirée de mon pesto verde et du pesto de kale qu'a récemment présenté RoseNoisettes sur son délicieux blog. Le résultat a été au-delà de mes espérances : c'est un régal ! J'ai utilisé des noix de cajou Keimling crues, brutes et bio, pour une saveur plus intense. Demain, je vous proposerai ce pesto de kale dans une recette d'une grande finesse.

Pas de parmesan dans ce pesto qui est vegan. On peut bien sûr en ajouter (25 grammes).




Ingrédients

• 3 feuilles de kale (env. 75 g)
• 50 g de noix de cajou Keimling
• 1 gousse d'ail
• 30 g d'huile d'olive
• 1/2 jus de citron
• Sel, poivre

Préparation
Laver les feuilles de kale, retirer la côte centrale, déchirer les feuilles et les mettre dans le bol du Thermomix. Ajouter les noix de cajou, la gousse d'ail épluchée et dégermée, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler et poivrer. 

Programmer 5 secondes, vitesse 8. Racler les parois du bol et recommencer si nécessaire.

Réserver au réfrigérateur et utiliser sur des pâtes, dans une quiche ou un cake, en tartinade, etc. Le pesto se conserve sans problème une bonne semaine.

Recette réalisée en partenariat avec Keimling.

Source : RoseNoisettes, calme et gourmandises
© Cooking Julia 2015

CHIA PUDDING AUX BAIES DE GOJI

Les graines de chia sont largement entrées dans notre alimentation et, souvent, je prépare des petits déjeuners healthy qui disparaissent très rapidement, signe qu'ils sont bien appréciés. Ce chia pudding, bourré de super-aliments et très rapide à préparer (car sans cuisson), en fait partie. Même quand on n'a que très peu de temps pour déjeuner le matin, il n'y a plus d'excuse pour partir le ventre vide...

CRUFITURE D'ANANAS AUX GRAINES DE CHIA

Très tendance sur les blogs américains, la raw food* envahit la blogosphère française. Elle passe aujourd'hui par mon blog avec cette recette de confiture d'ananas sans cuisson, très riche en goût. Le fruit étant cru, tous ses nutriments sont préservés. A base de graines de chia, ce super-aliment dont on ne cesse de vanter les mérites, cette délicieuse confiture ultra-diététique et prête en quelques minutes sera un régal sur les tartines du petit déjeuner ou ajoutée dans un fromage blanc !

Ingrédients (pour 1 pot)

• 300 g nets d'ananas frais bien mûr
• 4-5 pétales d'ananas séché bio Keimling
• 2 c. à s. de graines de chia

Préparation
Éplucher l'ananas et le couper en morceaux. Réserver. Dans le bol du Thermomix, mettre les morceaux d'ananas séché et donner 3 impulsions de turbo. Ajouter l'ananas frais et mixer 5 secondes, vitesse 4. Pour une confiture plus lisse, prolonger le mixage jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajouter les graines de chia et mélanger 10 secondes, vitesse 3. Verser la préparation dans un pot préalablement ébouillanté. Réserver au réfrigérateur. En quelques heures, les graines de chia vont gonfler en absorbant le liquide présent et former une texture gélatineuse qui va épaissir la confiture. Celle-ci se conserve impérativement au réfrigérateur et doit être consommée dans la semaine.

L'ananas séché est très sucré, il n'est donc pas nécessaire d'ajouter un élément sucrant à cette confiture. Mais si on n'en a pas, on peut le remplacer par 1 ou 2 cuillerées à soupe de sirop d'agave ou de miel.

*Raw food : nourriture crue, crusine

Recette réalisée en partenariat avec Keimling.


© Cooking Julia 2015

KEIMLING, L'ALIMENTATION VIVANTE

En ces temps de grande incertitude alimentaire, il est rassurant de pouvoir se fier à des aliments au-dessus de tout soupçon, parce que leur origine et leur composition sont garanties et respectent des normes de qualité très strictes. C'est pourquoi, lorsque Laura de chez Keimling m'a contactée pour me proposer un partenariat, j'ai accepté sans hésiter. Un partenaire qui colle à mes convictions, on ne peut rêver mieux ! Et côté produits, je suis conquise !