CAKE AU MIEL, AMANDES ET LAIT RIBOT

Qui dit lait ribot dit moelleux. C'est un fait établi, et bien sûr ce cake ne fait pas exception. Je vous le recommande donc car, outre cette caractéristique, ce cake automnal est un délice. La saveur du miel est bien présente mais il n'est pas trop sucré. Les amandes croquantes lui donnent du relief et sa jolie couleur dorée est appétissante.

La recette provient de l'excellent blog tenu par Carole, Alter Gusto. Je l'ai suivie à la lettre sans rien y changer car elle est parfaite. J'ai utilisé un miel de fleurs à la saveur très douce, mais on peut prendre la variété qu'on veut, sachant que plus le miel est fort, plus son parfum ressortira dans le cake.

Ingrédients

• 80 g d'amandes brutes
• 150 g de miel de fleurs
• 60 g de beurre
• 40 g de sucre complet
• 150 g de lait ribot
• 1 œuf
• 200 g de farine T80
• 1 sachet de levure
• 10 g de beurre pour le moule

Préparation
Préchauffer le four à 160°.

Couper grossièrement les amandes au couteau. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, réunir miel, beurre et sucre complet. Faire tiédir 1 minute 30, 70°, vitesse 1,5.

Ajouter le lait ribot et l’œuf. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Ajouter la farine et la levure et mélanger 10 secondes, vitesse 4. Racler les parois du bol. Terminer par les amandes coupées.

Mélanger à nouveau 10 secondes, vitesse 2.

Beurrer le moule à cake et y verser la pâte.

Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes. Vérifier que le gâteau est cuit à cœur en enfonçant la lame d'un couteau au centre, elle doit ressortir sèche. Démouler le cake et le laisser refroidir avant de le couper en tranches. Idéal le matin ou à l'heure du thé !

Pour en savoir plus sur le lait d'amande et ses bienfaits, rendez-vous sur la page de UmVie.

Source : Alter Gusto. Merci à Carole !
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