COOKING JULIA : VELOUTÉ DE COURGE MUSCADE ET PATATE DOUCE

vendredi 2 mars 2018

VELOUTÉ DE COURGE MUSCADE ET PATATE DOUCE

Je n'avais pas vraiment prévu de publier la recette de cette soupe parce qu'il y en a déjà beaucoup sur le blog et qu'on est maintenant en mars, avec l'envie de passer à autre chose... Oui mais voilà : d'une, le temps est toujours à la neige et au froid, et de deux, ce velouté hyper simple est une merveille de douceur et de saveur.

Juste trois légumes le composent, et comme il est préparé au Thermomix, ça va plutôt vite. La courge muscade s'achète en général en tranches ; en soi, c'est un légume au goût peu prononcé, mais il est relevé par le poireau et adouci par la patate douce. Autrement dit, pas d'ingrédients farfelus ou d'épices dominantes, on sent juste le goût des légumes. Cette soupe est une des dernières de l'hiver, mais très clairement une de celles que je préfère...

Ingrédients

900 g de courge muscade
1 petite patate douce (250 g)
1 gros blanc de poireau
1 cube de bouillon de légumes
2 c. à s. de crème fraîche + un peu
Ciboulette
Sel

Préparation
Éplucher tous les légumes, les laver et les couper en morceaux de 2-3 cm. Mettre le tout dans le bol du Thermomix. Ajouter le cube de bouillon de légumes et 600 grammes d'eau. Programmer 25 minutes, 100°, vitesse 1,5.

A la sonnerie, ajouter la crème fraîche et mixer 30 secondes, vitesse 9. Rectifier l'assaisonnement. Servir le velouté dans des bols. Décorer d'un peu de crème fraîche et de ciboulette ciselée.