CONFITURE DE FRAISES (PASSE-PLATS ENTRE AMIS #9)

Des confitures de fraises, il y en a déjà plusieurs recettes sur le blog : aux graines de chia et baies de goji, fraises-rhubarbe aux graines de chia, fraises-myrtilles, mais je n'avais pas encore mis la recette traditionnelle. Enfin presque traditionnelle car elle est expliquée ici au Thermomix. Si on n'a pas de robot chauffant, la bassine et la cuillère en bois feront tout aussi bien l'affaire. Il faudra juste passer un peu de temps à touiller sans s'arrêter...

C'est chez Sophie, du blog Recettes Economiques, que j'ai pris cette simple recette de confiture de fraises. Pour cette neuvième édition de Passe-plats entre amis, il fallait du rouge dans l'assiette. Ici, il est dans le pot !






















Le choix des fruits a son importance. De grâce, évitez les grosses fraises d'Espagne insipides. J'ai utilisé ici des fraises de Carpentras, idéales pour la confiture car elles sont aussi rouges dehors que dedans, elles sont parfumées et se défont bien à la cuisson (personnellement, je n'aime pas me retrouver avec une grosse fraise entière sur ma tartine...).

J'apprécie tout particulièrement cette recette pour 5 raisons : 1. la couleur rouge reste éclatante (je trouve tristes les confitures qui deviennent brunâtres...) et le goût du fruit bien présent, 2. elle est sucrée juste ce qu'il faut, 3. elle a la bonne consistance, ni trop liquide ni trop épaisse, 4. il n'y a pas de morceaux mais elle n'est pas lisse pour autant, et 5. elle est rapide à faire. Donc un grand merci à Sophie pour sa recette parfaite à mes yeux !

Ingrédients (pour 3 pots environ)

• 700 g de fraises
• 400 g de sucre cristal
• 1 citron
• 1 c. à c. rase d'agar-agar

Préparation
2 heures avant, laver rapidement les fraises, les équeuter, couper les plus grosses en morceaux et les mettre dans un saladier avec le sucre. 

Mélanger et laisser mariner, le temps que le sucre fonde et que les fruits rendent du jus.

Verser le contenu du saladier dans le bol du Thermomix. Ajouter le jus du citron et programmer 17 minutes, 100°, vitesse 2. Dès que la confiture monte et commence à gicler par l'orifice du couvercle, baisser la température à 90°. Au terme de la cuisson, ajouter l'agar-agar et reprogrammer 3 minutes, 100° (ou 90°), vitesse 2.

Couler la confiture dans des pots préalablement stérilisés au four ou à l'eau chaude.

Fermer les pots, les retourner jusqu'à complet refroidissement. 

Ainsi, la confiture se conservera plus longtemps.

Source : Recettes Economiques

Avec cette recette, je participe à Passe-plats entre amis #9, organisé par Chris sur le thème Mettez du rouge dans votre assiette !

Passe-plats entre amis est un défi créé par Corinne, du blog Mamou & Co. Le principe est de choisir, sur un thème donné par la marraine de l'édition, une recette sur un autre blog, recette qu'on conserve à l'identique ou qu'on modifie à sa convenance.

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