lundi 28 décembre 2015

SAUCE AUX GIROLLES ET FOIE GRAS

La période des fêtes n'est pas terminée, alors profitons pendant quelques jours encore des dernières recettes festives. Cette sauce à base de girolles et de foie gras en fait partie ; elle est idéale pour finir un petit reste de foie gras et accompagnera volontiers une viande rouge, par exemple un filet de bœuf ou un magret de canard.


J'ai utilisé pour ce faire des girolles surgelées et une petite boîte de foie gras reçue dans la Degustabox de novembre. Parfumé au piment d'Espelette, ce foie gras a délicatement relevé la sauce. Celle-ci est certes un peu riche, mais tellement parfumée qu'on n'a pas besoin d'en mettre beaucoup. Et comme elle est très concentrée et épaisse, il ne faut pas hésiter à l'allonger.





Ingrédients (pour 3-4 personnes)



Préparation
Faire bouillir une casserole d'eau salée. Y plonger les girolles encore gelées. Dès que l'ébullition reprend, compter 30 secondes et les égoutter tout en réservant un verre de leur eau de cuisson.

Dans une petite poêle, faire fondre le beurre. Ajouter les girolles égouttées et les laisser cuire à feu moyen pendant 4 minutes en les retournant régulièrement. 


Les saler et les poivrer légèrement. Ajouter ensuite la crème fraîche, puis le foie gras émietté. Mélanger jusqu'à ce qu'il soit fondu et que la sauce soit homogène. 


Verser un peu d'eau de cuisson des girolles pour allonger la sauce et obtenir la consistance désirée. Rectifier l'assaisonnement.


Servir de préférence avec une viande rouge.


N'oubliez pas de voter pour la recette de l'année 2015 ! La sélection est ici et le sondage tout en bas de cette page. Cela ne vous prendra qu'une minute... Merci !!

Recette réalisée en partenariat avec Degustabox.


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© Cooking Julia 2015

19 commentaires:

  1. C'est une bonne idée pour terminer un reste de foie gras !

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  2. En voilà une belle sauce bien gourmande.
    Bonne journée
    bises

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  3. ça c'est une sauce luxueuse et follement gourmande. Merci Julia. Bisous

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    1. Bon, on n'en mange pas tous les jours, c'est sûr ! Bisous Chrystel.

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  4. Voilà une belle sauce raffinée et gourmande à souhait
    bises
    sicacoco

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  5. Réponses
    1. C'est sûr qu'elle a du goût cette sauce...

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  6. Quelle délicieuse sauce ! elle doit sublimer la viande, les pâtes, le riz... Un délice ! merci Julia !
    J'espère que ton Noël s'est bien passé :) Bisous et bonne journée.

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    1. Merci Mely, oui tout s'est bien passé. Je te souhaite une bonne fin de vacances ! Bises

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  7. hum, très belle recette festive que je m'empresse de noter !

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  8. Merci pour le partage, je retiens cette idée et je réutiliserai surement cette sauce

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  9. Bonsoir. Cette recette m intéresse fortement pour Noël ! Pouvez vous m indiquer pour combien de personnes sont les proportions ? Merci par avance

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    1. Au moins pour 4 personnes. On peut même la compter pour 6 personnes à condition de l'allonger un peu...

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