VEGGIE PLATE AUX POMMES DE TERRE (BATTLE FOOD #42)

Le thème de la Battle Food #42 étant la pomme de terre, c'était assez pour me décider à participer (à la toute dernière minute...) à ce défi qui agite chaque mois la blogosphère culinaire. Le petit twist, c'était de mettre de la couleur dans l'assiette. Rouge, orange, vert, noir, jaune, ce n'est pas ça qui manque ! De quoi mettre en valeur sa Majesté la pomme de terre, ici présentée dans son plus simple appareil... 

VEGGIE PLATE #2

Lorsque j'ai publié ma première veggie plate en mai dernier, je savais qu'il y en aurait d'autres. Et avec les températures élevées qu'on connaît actuellement, ce plat complet, qui demande un minimum de cuisson et de cuisine, revêt un intérêt particulier. Il est en effet bien agréable de pouvoir manger équilibré sans trop d'efforts !

Voici donc une assiette végétarienne qui rassemble des aliments des principales catégories : crudité, cuidité, céréale ou légumineuse, produit laitier, graines et oléagineux. Ici, les protéines sont apportées par l’œuf, le quinoa et le cheddar. Cette assiette est sans gluten.

Ingrédients (pour 2 assiettes)

• 100 g de quinoa
• 2 œufs
• 10 tomates cerises
• 1 avocat
• 1 betterave cuite
• 1 tranche de pastèque
• Cheddar
• 1 c. à s. de graines de chia
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 jus de citron
• Sel, poivre

Préparation
Dans une casserole, verser 1 volume de quinoa préalablement rincé et 2 volumes d'eau. Amener à ébullition et laisser frémir pendant 10 à 15 minutes (selon les indications du paquet). Saler et réserver. En parallèle, faire cuire les œufs 8 minutes. Lorsqu'ils sont durs, les passer sous l'eau froide et les écaler. Réserver.

Laver les tomates cerises et les couper en deux.
Peler et dénoyauter l'avocat. Le couper en fines lamelles.
Peler la betterave et l'émincer.
Prélever la chair de la pastèque et la couper en morceaux.
Avec un couteau fin, former de très fines tranches de cheddar.
Dans un ramequin, mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, du sel et du poivre.

Dans deux assiettes, répartir les ingrédients : sur chacune, disposer la moitié du quinoa, un œuf dur coupé en deux, des tomates cerises, un demi-avocat, la moitié de la betterave, la moitié de la pastèque et des lamelles de cheddar. Saupoudrer de graines de chia et verser la sauce sur les assiettes.

D'après le livre Assiettes veggie, aux éditions Marabout
© Cooking Julia 2015

VEGGIE PLATE #1

Une veggie plate, ou assiette végétarienne, est une assiette composée de différentes catégories d'aliments permettant d'assurer l'équilibre nutritionnel sans apport de viande ou poisson. Elle doit comporter au minimum des légumes ou fruits, des céréales ou féculents, des graines ou légumineuses et des matières grasses végétales. Une fois ce principe de base établi et respecté, toutes les combinaisons et toutes les fantaisies sont permises. A chaque saison, le contenu de l'assiette change. C'est un plaisir de jouer avec les saveurs, les couleurs et les textures ! 

Un excellent livre, Assiettes veggie, vient de paraître chez Marabout. C'est une source d'inspiration qui permet de démarrer facilement. Ensuite, on laisse libre cours à son imagination, en fonction de ses goûts et du contenu de son frigo. La veggie plate est une alternative parfaite et économique à la consommation de produits animaux.





Ingrédients
(pour 2 personnes)

• 1 belle courgette
• 1/2 verre de boulgour
• 2 carottes moyennes
• 1 petit avocat
• 200 g de pois chiches cuits
• 1 poignée de tomates cerises
• 125 g de yaourt à la grecque
• 1 gros citron
• 1/2 bouquet de basilic
• Huile d'olive
• Thym
• Sel, poivre

Il est fortement conseillé d'utiliser des produits bio (en particulier les graines et les légumineuses) pour garantir une qualité optimale sans résidus de pesticides.


Préparation
Laver la courgette, en retirer les extrémités et l'émincer très finement à la mandoline. Dans une poêle, verser 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive et faire revenir les rondelles de courgettes une dizaine de minutes, en les retournant souvent. Saler, poivrer et saupoudrer de thym. Une fois cuites, laisser les courgettes refroidir.

En parallèle, cuire le boulgour selon les indications du paquet. Le saler et l'arroser d'une cuillerée à soupe d'huile d'olive. Laisser refroidir.

Peler les carottes et les râper à la râpe à gros trous.
Dénoyauter et peler l'avocat, l'émincer.
Rincer les pois chiches, les arroser d'un peu d'huile d'olive, de citron et de sel. Mélanger.
Laver et couper en deux les tomates cerises.

La sauce : Dans un ramequin, verser le yaourt et ajouter le reste du jus de citron, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic ciselées. Mélanger.

Dans une grande assiette, disposer chaque aliment en alternant les couleurs et les saveurs. Au centre, verser la sauce au yaourt. Décorer de quelques feuilles de basilic et déguster immédiatement.

Ma Veggie Plate #1 a été choisie par l'Association Végétarienne de France ! Elle illustre le flyer édité pour promouvoir la manifestation "Défi Veggie" qui aura lieu en décembre prochain à l'occasion de la Conférence Climat.

Article non sponsorisé
© Cooking Julia 2015