PÂTISSON FARCI À LA BOLOGNAISE

Voici une recette improvisée totalement vegan et bien de saison puisqu'elle met en scène un beau pâtisson blanc. L'idée m'est venue une fois encore en voyant une recette de Béa (Les petits plats de Béa) ; la seule différence, non négligeable, c'est qu'il n'y a pas de viande dans la mienne.

CRUMBLE DE PÂTISSON ET PATATE DOUCE

D'habitude, je fais des crumbles sucrés. Celui-ci est non seulement salé, mais il sort de l'ordinaire de par les légumes qui le composent : pâtisson et patate douce. C'est sur le blog Les petits plats dans les grands que j'ai trouvé l'idée de départ, ensuite adaptée à ma sauce.

Ingrédients

• 1 oignon
• 1 pâtisson
• 1 belle patate douce
• 15 g d'huile
• 1 c. à soupe de fond de légumes
• Piment doux, 4 épices
• Sel, poivre

Pour le crumble

• 40 g de farine
• 40 g de pignons de pin
• 40 g de parmesan
• 40 g de beurre

Préparation


Éplucher et couper en petits dés le pâtisson et la patate douce. Éplucher et émincer l'oignon. Verser l'huile dans une sauteuse et faire revenir l'oignon, puis ajouter tous les légumes. Assaisonner avec le fond de légumes, une pincée de piment doux et de quatre épices, du sel et du poivre. Faire cuire la poêlée environ 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient bien cuits. Transvaser l'ensemble dans un plat à four.


Préchauffer le four à 180°. Préparer le crumble en plaçant dans le bol du Thermomix la farine, les pignons, le parmesan et le beurre. Donner 3 ou 4 impulsions de turbo. Verser le crumble sur les légumes et enfourner 30 minutes.

Recette inspirée du blog Les petits plats dans les grands, réalisation Cooking Julia