FLAN D'ENDIVES AU CAMEMBERT

La nonna, du blog l'Alchimie des mets, organise tout au long de l'année un petit défi culinaire, Nos régions ont du goût, qui consiste à publier une recette régionale, chaque région de France étant associée à un mois de l'année. En février, c'est la Normandie qui est à l'honneur. Je me suis dit qu'une recette à base de camembert devrait donc faire l'affaire. Et comme j'avais beaucoup d'endives, il ne me restait plus qu'à trouver comment marier les deux.

Comme les petits gratins de légumes ont toujours du succès à la maison, c'est ce type de recette qui s'est imposé. Inspiré de ma crème de camembert, voici donc un flan tout doux qui fait la part belle à ce fromage normand. Je l'ai fait en grand format, mais des flans individuels peuvent aussi être très sympa !

Ingrédients

• 1 kg d'endives
• 10 g de beurre
• 10 g d'huile
• 1 camembert fermier
• 100 + 100 ml de crème liquide légère
• 2 œufs
• Sel, poivre

Préparation
Retirer les feuilles abîmées des endives, les passer sous l'eau, les essuyer et les couper en 2 ou en 4 dans la longueur, selon leur grosseur.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre dans l'huile. Disposer les endives de préférence sur une seule couche. Les faire dorer sur les deux faces à feu vif puis, lorsqu'elles ont pris une belle couleur, baisser le feu et poursuivre la cuisson à couvert, jusqu'à ce qu'elles soient tendres (en tout une trentaine de minutes). Les retourner régulièrement. Saler, poivrer et ajouter un filet d'eau si nécessaire.

Préchauffer le four à 180°.

Pendant que les endives cuisent, retirer la croûte autour du camembert.

Le couper en morceaux.

Les mettre dans le bol du Thermomix avec la moitié de la crème liquide, un peu de sel et de poivre.

Programmer 5 minutes, 90°, vitesse 2. Le fromage doit avoir entièrement fondu. Ajouter le reste de la crème liquide, mélanger 5 secondes, vitesse 3. Laisser tiédir la préparation avant d'ajouter les œufs. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Disposer les endives dans un plat à four.

Napper de la crème au camembert.

Enfourner le plat pour 30 minutes environ. Le flan doit être pris et la surface dorée. Servir avec une salade verte.

Avec cette recette, je participe au jeu Nos régions ont du goût organisé par la nonna (l'Alchimie des mets), avec ce mois-ci pour thème la Normandie.

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