COOKING JULIA : PAIN AU SÉSAME AVEC LA CRAZY DOUGH

mercredi 15 mars 2017

PAIN AU SÉSAME AVEC LA CRAZY DOUGH

Je vous sais très impatients de savoir ce qu'on peut faire avec la Crazy Dough que je vous ai présentée avant-hier... Voici une première utilisation de cette pâte universelle : le pain au sésame. A la portée de tout le monde, ce pain à la mie hyper moelleuse est très simple à faire et demande très peu de manipulations. Seuls les temps de levée sont un peu longs, enfin comme pour tous les pains.

J'ai utilisé de la pâte faite la veille au Thermomix et réservée au réfrigérateur. Autrement dit, elle était froide quand j'ai commencé à la travailler. Je lui ai ajouté des graines de sésame mais ce n'est pas obligatoire. Pour changer du moule en métal classique, j'ai utilisé un moule en bois récupéré : cela a donné à mon petit pain un air rustique très sympa !

Ingrédients

1/2 pâte Crazy Dough (450 g)
1 poignée de graines de sésame
Farine pour le plan de travail

Préparation
Sortir du réfrigérateur le récipient contenant la Crazy Dough : elle a gonflé jusqu'à occuper tout l'espace.

La rabattre avec une corne.

La couper en deux. Remettre une moitié au froid et placer l'autre moitié sur le plan de travail fariné. La dégazer rapidement tout en incorporant dans la pâte les deux tiers des graines de sésame. Donner sa forme au pâton et le saupoudrer du reste du sésame.

Déposer le pâton dans un moule graissé.

Couvrir d'un torchon et enfourner pour 1h30 dans le four chauffé à 50° puis éteint. La pâte doit doubler de volume.

Sortir le moule du four et préchauffer celui-ci à 175°. Grigner la surface du pain et l'humecter avec un peu d'eau. Enfourner le pain pour 25 à 30 minutes.