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samedi 23 mai 2020
SALADE D'ASPERGES VERTES SAUCE VIERGE
Il y a peu, je faisais remarquer que j'avais du mal à trouver des asperges. Finalement, je suis tombée sur de belles bottes d'asperges vertes. Je me suis empressée d'en acheter une avec l'idée de préparer une entrée ultra-légère, assaisonnée avec une sauce vierge. Exit la mayonnaise...
lundi 20 juin 2016
COURGETTES RÔTIES SAUCE VIERGE
La sauce vierge proposée la semaine dernière était prévue pour accompagner ces courgettes rôties au four. Cette entrée, qu'on dégustera tiède ou froide, commence à vraiment sentir la cuisine d'été, ce qui n'est pas pour nous déplaire après ce printemps froid et pluvieux.
La cuisson des légumes au four a ceci d'agréable qu'il n'y a quasiment pas de surveillance et que les légumes sont délicieusement parfumés et très peu gras. Les courgettes se prêtent particulièrement bien à ce mode de cuisson. Mais attention, elles réduisent beaucoup, donc ne pas hésiter à voir large...
Ingrédients
Préparation
Préchauffer le four à 185°.
Laver les courgettes éliminer les extrémités. Les détailler en fines rondelles.
Dans un grand saladier, réunir l'huile, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélanger. Ajouter les rondelles de courgettes et bien mélanger avec les mains pour que toutes les rondelles soient imprégnées du mélange.
Les répartir sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Enfourner ces plaques pour environ 30 à 40 minutes. A mi-cuisson, retourner les rondelles de courgettes et inverser les plaques dans le four. Bien surveiller en fin de cuisson car les courgettes ont tendance à griller rapidement.
Disposer les courgettes en rosace sur un plat ou directement sur les assiettes et les servir tièdes avec de la sauce vierge.
© Cooking Julia 2016
La cuisson des légumes au four a ceci d'agréable qu'il n'y a quasiment pas de surveillance et que les légumes sont délicieusement parfumés et très peu gras. Les courgettes se prêtent particulièrement bien à ce mode de cuisson. Mais attention, elles réduisent beaucoup, donc ne pas hésiter à voir large...
Ingrédients
- 750 g de courgettes
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- Sauce vierge
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Préparation
Préchauffer le four à 185°.
Laver les courgettes éliminer les extrémités. Les détailler en fines rondelles.
Dans un grand saladier, réunir l'huile, des herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélanger. Ajouter les rondelles de courgettes et bien mélanger avec les mains pour que toutes les rondelles soient imprégnées du mélange.
Les répartir sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Enfourner ces plaques pour environ 30 à 40 minutes. A mi-cuisson, retourner les rondelles de courgettes et inverser les plaques dans le four. Bien surveiller en fin de cuisson car les courgettes ont tendance à griller rapidement.
Disposer les courgettes en rosace sur un plat ou directement sur les assiettes et les servir tièdes avec de la sauce vierge.
© Cooking Julia 2016
jeudi 16 juin 2016
SAUCE VIERGE
Des envies de cuisine estivale se profilent malgré le temps toujours aussi peu engageant. Eh oui, car si on attend le retour du beau temps et de la chaleur pour préparer les plats d'été, on risque de ne pas profiter longtemps de ces saveurs de saison que sont la tomate, le basilic, l'huile d'olive et le citron. Les voici toutes rassemblées ici dans une sauce hyper simple et rapide à préparer, qui fera merveille, froide ou tiède, sur un filet de poisson blanc ou sur des légumes. Je vous ai d'ailleurs concocté une délicieuse recette avec cette sauce, à paraître dans quelques jours.
Si les ingrédients de ma sauce sont à peu près conformes à la recette originale, ma méthode de préparation l'est beaucoup moins et ne plaira sans doute pas aux puristes. En effet, au lieu de couper les tomates en petits dés, je les ai thermomixées (attention, brièvement, sous peine d'obtenir de la sauce tomate !). La sauce est excellente car toutes les saveurs se mélangent, mais esthétiquement, le résultat est assez différent. Chacun se fera son idée...
Ingrédients
Préparation
Laver les tomates cocktail, les couper en 4 et les épépiner.
Éplucher l'oignon et le couper en 2.
Laver basilic et ciboulette, les ciseler. En réserver 1 cuillerée à soupe pour la décoration.
Presser le jus du citron.
Mettre tous ces ingrédients dans le bol du Thermomix, verser l'huile, saler et poivrer. Programmer 3 secondes, vitesse 5. Verser la sauce dans un ramequin, ajouter les herbes réservées.
Si les ingrédients de ma sauce sont à peu près conformes à la recette originale, ma méthode de préparation l'est beaucoup moins et ne plaira sans doute pas aux puristes. En effet, au lieu de couper les tomates en petits dés, je les ai thermomixées (attention, brièvement, sous peine d'obtenir de la sauce tomate !). La sauce est excellente car toutes les saveurs se mélangent, mais esthétiquement, le résultat est assez différent. Chacun se fera son idée...
Ingrédients
- 5 tomates cocktail ou 3 tomates moyennes
- 1 petit oignon frais
- 1/2 bouquet de basilic
- 10 brins de ciboulette
- 1 citron
- 30 g d'huile d'olive
- Sel, poivre
Préparation
Laver les tomates cocktail, les couper en 4 et les épépiner.
Éplucher l'oignon et le couper en 2.
Laver basilic et ciboulette, les ciseler. En réserver 1 cuillerée à soupe pour la décoration.
Presser le jus du citron.
Mettre tous ces ingrédients dans le bol du Thermomix, verser l'huile, saler et poivrer. Programmer 3 secondes, vitesse 5. Verser la sauce dans un ramequin, ajouter les herbes réservées.
© Cooking Julia 2016
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