POULET RÔTI AUX HERBES

Est-ce une recette ? C'est plutôt un mode de cuisson du poulet, facile à mettre en œuvre et qui donne une viande savoureuse, aux parfums de Provence. Bon, certes, l'été est loin maintenant, mais ces herbes sont disponibles toute l'année, en version sèche. Alors si le poulet est votre habituel menu dominical (ou pas !), cette page est pour vous.

GLAÇONS D'HUILE D'OLIVE PARFUMÉE AUX HERBES FRAÎCHES

... Ou comment conserver, autrement qu'en les faisant sécher, les herbes aromatiques de l'été. Cette jolie idée, repérée sur un blog américain, m'a permis d'utiliser les herbes fraîches que j'avais en trop grande quantité pour pouvoir toutes les utiliser avant qu'elles ne sèchent. Au cœur de l'hiver, ces glaçons d'huile aromatisée rappelleront l'été et parfumeront divinement les poêlées de légumes, les soupes et autres viandes grillées.





Ingrédients

• Herbes aromatiques fraîches au choix (ici thym et romarin)
• Huile d'olive
• Bac à glaçons de petite contenance

Préparation
Laver les herbes, les essuyer, puis les faire sécher complètement. Effeuiller les tiges de romarin et couper les brindilles de thym en tronçons pouvant tenir dans les alvéoles du bac à glaçons. Remplir les alvéoles aux deux tiers avec des herbes et compléter avec de l'huile d'olive.

 Placer le bac à glaçons au congélateur pour 24 heures, puis transférer les glaçons d'huile dans un sac hermétique pour les conserver. Prélever un ou deux glaçons par utilisation.

Seules les herbes "dures", comme le thym, le romarin, la sauge, l'origan ou le laurier conviennent pour ce mode de conservation. Les fines herbes "fragiles" (ciboulette, cerfeuil, menthe, basilic, estragon, persil...) sont à éviter car elles ne donneront pas d'aussi bons résultats.

Source : the kitchn
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