A l'origine, la recette du rôti de porc confit provient de chez Isabelle (La cuisine d’ici et d’ISCA). C'est une viande assez polyvalente puisque, outre la déguster froide comme une charcuterie, avec du pain et des cornichons, on peut aussi en faire griller des tranches à la poêle et les accompagner de légumes ou de légumineuses. On obtient un délicieux plat chaud et complet. Pas régime, certes, mais on peut bien de temps en temps se permettre une belle assiette rustique, un peu grasse mais tellement bonne.
