BISCOFLAN

Je remonte la recette du biscoflan qui a récemment connu son heure de gloire, et que je fais assez régulièrement. Ce dessert s'apparente au gâteau magique puisqu'il est constitué de deux préparations mélangées qui se séparent en deux couches : une génoise et un flan, le tout imbibé de caramel. Un délice, qui plus est très facile à faire !

Ingrédients pour le flan

• Caramel liquide pour le moule
• 500 g de lait
• 4 œufs 
• 120 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Ingrédients pour la génoise

• 3 œufs
• 90 g de sucre
• 90 g de farine
• 1 demi c. à c. de levure (facultatif)

Préparation

Recouvrir le fond du moule avec du caramel liquide. Préchauffer le four à 185°.

Le flan : Mettre tous les ingrédients du flan dans le bol du Thermomix. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Verser doucement le flan dans le moule, sur le caramel.

La génoise : Sans rincer le bol, placer le fouet. Mettre les œufs avec le sucre et programmer 5 minutes, 37°, vitesse 3. Ajouter la farine et la levure et mélanger encore 1 minute, vitesse 4. Verser délicatement cette pâte sur le flan.

Placer le moule dans un bain-marie et enfourner pour 30 minutes. Sortir le moule du four et laisser refroidir le gâteau. Pour le démouler, glisser une lame de couteau tout autour du gâteau pour le décoller du moule. Poser un plat creux sur le moule et retourner l'ensemble d'un mouvement rapide. Retirer le moule. Le gâteau se retrouve dans le bon sens, flan au-dessus. Le caramel a imbibé tout le gâteau.

Source : recette identique vue sur de nombreux blogs, réalisation Cooking Julia