TERRINE DE TOFU AUX LÉGUMES

Le tofu est un aliment qui gagne à être connu. Nature, sa fadeur est légendaire, mais dès lors qu'il est bien accommodé, il révèle ses talents ! Essayez donc cette petite terrine végétarienne aux douces saveurs, vous risquez d'être surpris !


Ingrédients

• 1 belle échalote (50 g)
• 1 patate douce (250 g)
• 100 g de lait
• 100 g d'épinards en branches surgelés
• 200 g de tofu
• 2 œufs
• 25 g de chapelure
• Curry, sauce soja
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher l'échalote et la mettre dans le bol du Thermomix. Mixer 5 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Éplucher, laver et couper en morceaux la patate douce. L'ajouter dans le bol avec le lait. Programmer 15 minutes, 100°, vitesse 1 pour obtenir une purée. Saler, poivrer, ajouter un peu de sauce soja et une grosse pincée de curry.

Préchauffer le four à 180°.

Décongeler les épinards quelques minutes au micro-ondes. A la fin de la cuisson de la patate douce, émincer le tofu et l'ajouter dans le bol avec les épinards. Programmer 3 minutes, 100°, vitesse 2. Ajouter ensuite les œufs et la chapelure. Mélanger 20 secondes, vitesse 3.

Dans un petit moule à cake en silicone ou un moule en métal beurré, verser la préparation et enfourner 30 minutes. Démouler chaud et servir avec une salade verte.

Inspiration : blog Interprétations culinaires, adaptation et réalisation Cooking Julia