MUFFINS ABRICOT-PISTACHE

Pour l'Escapade en cuisine d'août, sur le thème Muffins sucrés ou salés, je devais aller chercher une recette chez Christelle, du blog Toque de Choc. J'ai choisi de faire ses muffins abricot-pistache, puisqu'il me reste de la pâte de pistache et qu'avec des abricots, le duo est vraiment top ! C'est Evalyia Cuisine qui devait venir piocher une recette chez moi.

Je m'aperçois que je ne fais pas souvent des muffins. C'est un tort car c'est si bon ! Ceux-ci sont moelleux et tout fruités ! Je n'ai rien changé à la recette de Christelle, mais la prochaine fois, j'augmenterai tout de même un peu la quantité de sucre. 

Ingrédients

• 190 g de farine
• 80 g de sucre
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1/4 de c. à c. de sel
• 1 grosse c. à s. de pâte de pistache
• 1 œuf
• 3 cl d'huile
• 12 cl de lait
• 3-4 abricots

Préparation
Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, sucre, levure et sel. Dans un autre saladier, mélanger les ingrédients humides : pâte de pistache, œuf, puis huile et lait. Laver et couper les abricots en petits dés. Réunir tous les ingrédients dans un seul saladier. Mélanger rapidement le tout à la spatule, sans trop insister. 

Répartir la pâte dans des moules à muffins (en silicone pour moi, sinon graisser les moules) et enfourner pour 20 minutes environ. Au bout de 5 minutes, baisser la température à 180°.

Laisser refroidir les muffins quelques minutes avant de les démouler sur une grille. Servir avec des abricots frais.

Avec cette recette, je participe à l'Escapade en Cuisine d'août.

Source : Toque de choc
© Cooking Julia 2015