dimanche 19 mars 2017

FENOUIL CONFIT À L'ORANGE

Nous sommes nombreux à ne pas trop savoir comment cuisiner le fenouil. Ce légume, dont le goût légèrement anisé ne plaît pas à tout le monde, mérite pourtant d'être plus souvent mis sur nos tables. Il est en effet très bon à la santé (riche en vitamine C et antioxydants notamment), peu calorique et permet de varier les accompagnements.


Après avoir proposé le fenouil en gratin à l'italienne et en purée, le voici en version sucrée salée grâce à l'apport de jus d'orange qui donne un légume doux, voire caramélisé. Cette poêlée est délicieuse et sera parfaite avec un filet de poisson blanc. J'en profite pour proposer cette recette pour le Défi Cuisine sucré salé organisé par Stéphane.






Ingrédients
  • 3 beaux bulbes de fenouil
  • 40 g de beurre demi-sel
  • 1 orange bien juteuse
  • 20 g de sucre
  • Sel




Préparation
Préparer les bulbes de fenouil : éliminer les tiges dures, couper la base et éplucher les bulbes pour retirer la couche externe filandreuse. Détailler les bulbes en fines lamelles, au couteau ou à la mandoline. Réserver quelques pousses vertes pour la décoration.


Dans une sauteuse, faire fondre le beurre, ajouter le sucre et le jus de l'orange et faire bouillir 3 à 4 minutes. L'ensemble épaissit et caramélise. Ajouter alors le fenouil et bien mélanger. Baisser le feu et laisser cuire à couvert 30 minutes environ. Saler en cours de cuisson. Si les légumes attachent, ajouter un peu d'eau.

Le fenouil est cuit lorsqu'il est bien confit et légèrement caramélisé.


Avec cette recette, je participe au Défi cuisine Sucré salé du site Recettes.de.


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© Cooking Julia 2017

20 commentaires:

  1. alors je peux confirmer que c'est extra méga bon
    depuis 1 ans j'ai redécouvert cette recette
    qui est un super accompagnement
    (tiens c'est vrai faudra en refaire bientôt quand y aura des fenouils)
    la seule différence c'est que je la fais à la cocotte minute
    donc en 8 minutes emballé c'est pesé!

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    1. Je n'ai plus de cocotte-minute... :-)

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    2. ah oui? ! pas grave !
      je m'en sers presque ch jour quel gain de temps
      !

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  2. à la cocotte - minute faut bien sur mettre un verre d'eau (et/ou de jus d'orange) si on veut pas que ça attache vu qu'on peut pas tourner

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  3. Voici une recette qui me plaît beaucoup !
    J'adore l'association orange-fenouil, tout comme pomme verte-fenouil.
    BOnne semaine

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  4. Et en effet, il a l'ait bien confit ce fenouil, une vraie compotée, hummm !

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  5. Oh oui le fenouil se marie très bien avec l'orange. J'ai préparé et la publierai prochaine une tatin fenouil orange, sucrée salée également un vrai régal, j'ai aussi déjà tenté en salade fenouil cru finement émincé et orange pareil un délice. Alors je n'ai aucun doute sur la qualité de ta recette bisous

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    1. Humm, cette tatin doit être superbe, j'ai hâte de la voir !! Bises

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    2. j'en ai déjà mangé c'est top en effet

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  6. J'adore le fenouil, cru ou cuit, peu importe, surtout son petit goût anisé ! Il va en effet très bien avec l'orange. Bisous

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  7. J'en ai fait aussi se weekend c'est vraiment très bon
    bonne journée
    bises

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  8. Une belle façon de cuisiner le fenouil! quelque soit la recette, j'adore ce légume... bonne journée

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  9. Tient je vais tester, nous le mangeons que cru, coupés en brunoise ou en fines tranche avec de l'huile d'olive et fleur de sel. Ou avec des dés de tomates.
    Bon je vous dirai si cette fois-ci on l'aime cuit.

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  10. J'aime beaucoup l'association fenouil et orange.
    Bises

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  11. Je n'ai jamais préparé le fenouil de cette façon mais c'est à tester c'est sûr !
    J'ai quelques recettes à ta disposition sur mon blog si tu veux varier les plaisirs avec le fenouil.
    Bises
    MIE

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    1. Merci Michèle, il faut que j'aille voir ça ! Bises

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