GRATIN D'AUBERGINES À LA GRECQUE

Chic, la saison des aubergines est revenue, alors on en profite pour les cuisiner à toutes les sauces ! Inspirée du gratin léger d'aubergines à la ricotta, la recette d'aujourd'hui reprend à peu près les mêmes ingrédients sauf qu'on remplace la ricotta par de la feta, fromage symbole de la Grèce.

Comme toujours, je précuis mes aubergines au four, selon la méthode à retrouver ici. Il faut donc prévoir ce temps de cuisson dans la durée totale de préparation (on peut faire cette étape la veille). Mais au final, ce gratin demande peu de travail, pour un résultat excellent !

Ingrédients (pour 6 personnes)

• 4 aubergines
• Huile d'olive
• 200 g de feta
• 2 yaourts à la grecque (250 g)
• 2 œufs
• 2 gousses d'ail
• 400 g de coulis de tomate (maison ou 1 grosse brique)
• 50 g de parmesan râpé
• Herbes de Provence
• Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines, retirer le pédoncule et couper chacune d'elles en 5 tranches dans la longueur. Les disposer sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Quadriller la chair de la pointe d'un couteau et, avec un pinceau, la badigeonner d'un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

 Enfourner pour 30 minutes environ. Sortir les plaques du four sans l'éteindre.

Pendant ce temps, émietter la feta et la mélanger avec le yaourt, les œufs, les gousses d'ail épluchées et émincées et du poivre (inutile de saler, la feta l'est bien assez). 

Dans un plat à gratin, verser un tiers du coulis de tomate, un tiers du mélange à la feta...

... puis disposer une couche d'aubergines. 

Les couvrir d'un tiers du coulis...

 ... d'un tiers du mélange à la feta, saler, poivrer et saupoudrer d'herbes de Provence.

Poser une deuxième couche d'aubergines.

 La recouvrir du dernier tiers du coulis, puis du dernier tiers du mélange à la feta. Saupoudrer de parmesan et d'herbes de Provence.

Enfourner le plat pour 35 minutes environ. 

© Cooking Julia 2020