TABOULÉ DE POIS CHICHES AUX LEGUMES

En ce moment, on a juste envie de salades. Ca tombe bien, les légumes sont abondants à cette saison et toutes les combinaisons sont bonnes à faire ! Ici, j'ai mélangé des légumes du soleil avec des pois chiches et beaucoup de menthe pour la fraîcheur. La sauce est on ne peut plus légère et la salade est bien équilibrée.

SALADE DE COURGETTES À LA BURRATA

Ce soir, je vous emmène en Italie avec une recette très estivale qui colle parfaitement avec le temps caniculaire de ces derniers jours. Cette salade de courgettes accompagnée de burrata se déguste de préférence froide et gagne à être préparée à l'avance. Elle demande un minimum de temps de préparation, ce qui est un atout surtout pendant les vacances.

GÂTEAU DE SANTÉ AUX FRAMBOISES

La recette du Gesundheitskuchen (gâteau de santé en allemand) tourne depuis quelque temps déjà sur la blogosphère. Il existe beaucoup de variantes de ce dessert alsacien, comme c'est souvent le cas avec les gâteaux de ménage. De par son nom, il m'a semblé toutefois logique d'opter pour une recette la plus saine possible, même si, historiquement, le nom viendrait de l'ajout d'eau de vie dans la pâte (donc pas spécialement sain !).

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #56

Le mois de juillet touche déjà presque à sa fin, il est temps pour moi de faire un récapitulatif des photos que j'ai reçues ou repérées sur les blogs au cours des dernières semaines. Voici donc un joli florilège de recettes estivales, réalisées au Thermomix ou pas.

La quiche aux crevettes, ail et surimi chez  Yolande (Les petits plats de Patchouka) :

PIZZA MEXICAINE

C'est en voyant un paquet de cheddar râpé saveur chili au supermarché que m'est venue cette idée de pizza. Cela faisait longtemps que je n'en avais pas fait, c'était donc l'occasion. Mais à quoi ressemble une pizza mexicaine ? Ce n'est pas à proprement parler un plat typique de ce pays, mais l'adaptation est facile. Voici donc ma version végétarienne, qui a reçu un très bon accueil à la maison.

SALMOREJO VEGAN

Après le salmojero traditionnel publié en début de mois, je réitère ici avec une version entièrement végétale, toujours la bienvenue en période de canicule. Pas de cuisson, juste des légumes de saison pour une soupe bien froide, légère mais nourrissante.

GÂTEAU AUX ABRICOTS SANS FOUR

Je vous l'ai dit, je suis dans ma période abricots. Et comme c'est aussi le temps des vacances, j'ai pensé qu'une petite recette vite faite, de saison, sans four (pour ceux qui sont au camping !) et qu'on peut emporter à la plage pour le goûter serait sans doute la bienvenue. Voici donc le gâteau aux abricots cuit à la poêle, idéal quand on n'a pas de four ou quand il fait trop chaud pour l'allumer...

MOUSSAKA VEGAN AUX POIS CHICHES

Si l'idée d'ajouter des pois chiches à une moussaka m'est venue en voyant l'assiette d'Edda (Un déjeuner de soleil), le reste de la recette est bien à moi. Aubergines précuites au four, pois chiches rôtis avec les oignons et sauce bolognaise vegan, voilà les trois éléments qui constituent cette moussaka originale, très goûteuse et totalement végétale. Pour autant, pois chiches et tofu apportent des protéines en quantité suffisante pour que le plat soit équilibré.

PORC AUX POIVRONS ET COCO

Pour faire écho à l'excellent cabillaud des îles, voici la recette du porc aux poivrons et crème de coco. J'ai tout simplement repris la recette en remplaçant le poisson par du filet de porc et j'ai ajouté de la couleur grâce aux poivrons multicolores. Cette recette très savoureuse est pratique car très rapide à faire. Pendant que la viande est au four, il ne reste plus qu'à faire cuire le riz...

CONFITURE MI-CUITE DE FRUITS ROUGES

J'ai toujours aimé transformer les fruits en confitures, et ce d'autant plus depuis que j'ai abandonné la sacro-sainte règle du poids pour poids : le goût du fruit étouffé sous le sucre, très peu pour moi. Ici, j'ai utilisé trois fruits rouges que j'adore : fraises, framboises et myrtilles, dans une recette très saine et goûteuse qui préserve le goût des fruits grâce à une cuisson courte, une quantité de sucre réduite et... un ingrédient miracle.

TÔT-FAIT AUX ABRICOTS

Des desserts aux abricots, j'en fais sans arrêt en ce moment. Après le far en début de mois, deux autres recettes sont programmées pour les prochains jours. Ce tôt-fait aux abricots est une variante de celui aux mirabelles publié il y a bientôt deux ans. Plus acide, il a aussi plus de caractère.

TABOULÉ DE MILLET

Le millet n'est pas une céréale qu'on a l'habitude de consommer, et c'est bien dommage car en plus d'être bonne et de renouveler le genre, elle est pleine de bienfaits : riche en protéines, acides aminés, vitamines, minéraux et fibres. Aujourd'hui, elle prend tout simplement la place du couscous dans ce taboulé diététique et même vegan, sauf si on y ajoute un peu de feta pour lui donner un petit air grec.

MENU DE SAISON #25 : VIVA MEXICO !

Il y a un an, nous nous préparions à partir au Mexique pour un périple de deux semaines dans ce beau pays. Parmi les souvenirs rapportés, quelques spécialités typiques, mais j'en profite aussi pour ajouter dans ce menu des plats inspirés de la cuisine mexicaine. Je cite aussi le gâteau impossible, dont on dit qu'il est originaire de là-bas.

On commence avec un petit guacamole pour ouvrir l'appétit, et accessoirement pour accompagner un verre de tequila ou de mezcal :

MELON GARNI À L'ITALIENNE

Chez Delphine (Oh la gourmande...), j'ai remarqué récemment une salade de melon à la feta qui m'a bien plu. Il est vrai que les salades de melon ou pastèque associées à du jambon cru et à un fromage italien sont légion sur la toile. Voici ma version qui n'a rien de révolutionnaire, mais qui a été particulièrement bien appréciée, d'autant qu'elle a été dégustée bien fraîche un jour de canicule.

MOELLEUX AU CHOCOLAT BLANC ET NOIX DE COCO

Cette recette est une variante du fameux moelleux au chocolat blanc qui vous plaît tant ! Je l'ai refait récemment, mais en version plus exotique puisqu'il comporte de la noix de coco. Une vraie tuerie ce moelleux, il ne faut surtout pas commencer à en manger sinon, difficile de s'arrêter. J'ai d'ailleurs promis à ma belle-mère de lui en refaire un très bientôt car elle l'a vraiment adoré...

SALADE DE LÉGUMES RÔTIS

Avec cette chaleur, on use et on abuse des salades. Celle-ci est uniquement composée de légumes rôtis au four et assaisonnés d'une vinaigrette légère. Rien de plus simple me direz-vous, mais ainsi, le goût de chaque légume est bien distinct, ce qui laisse présager un festival de saveurs à chaque bouchée !

LE THÈME DU MOIS : LES TERRINES DE L’ÉTÉ

C'est le plat idéal dès qu'il fait chaud et a fortiori quand on est en vacances : vite faite, la terrine cuit toute seule, se mange chaude ou froide et, pour peu qu'on la serve avec une salade composée, voilà le repas qui est prêt. Le Thermomix est d'une grande aide pour réaliser ces terrines, mais certaines ne nécessitent l'utilisation d'aucun robot.

Les terrines végétariennes

La terrine de légumes parmesane :

VIRGIN PINA COLADA

Le week-end est là, les vacances aussi peut-être pour certains, alors on prend son temps ce soir et on ne dit pas non à un petit cocktail très léger car sans alcool, mais bien fruité et rafraîchissant. D'ailleurs, c'est presque un smoothie, cette virgin pina colada ! Des fruits et du lait de coco, voilà de quoi satisfaire une envie de douceur, sans sucre ajouté.

ZAALOUK (CAVIAR D'AUBERGINES À LA MAROCAINE)

Le zaalouk est un plat de la gastronomie marocaine, entre le caviar d'aubergines et la ratatouille. Cette recette est d'ailleurs un must pour qui aime les légumes de l'été confits. Avec des épices et un filet d'huile d'olive bien parfumée, ce plat est vraiment une merveille, encore meilleur réchauffé le lendemain !

FAR AUX ABRICOTS

Dans un far, on a plutôt l'habitude de voir des pruneaux, mais pourquoi ne pas changer et y mettre des abricots en saison ? C'est ce que je me suis dit récemment en voyant mon kilo d'abricots qui n'attendait qu'à être utilisé. En me basant sur ma recette de far aux pruneaux, j'ai donc préparé ce doux dessert bien estival.

GLACE AU CHOCOLAT VEGAN ET DÉLICIEUSE !

C'est une demande spéciale qui m'a été faite récemment : comment préparer une glace au chocolat vegan au Thermomix ? J'ai opté pour une recette gourmande très simple, prête en 10 minutes avec seulement 4 ingrédients. Et qui dit Thermomix dit pas besoin de sorbetière...

SALMOREJO, SOUPE FROIDE D'ANDALOUSIE

La chaleur fait revenir sur nos tables les soupes froides. C'est avec un plaisir non dissimulé que je vous propose cette recette espagnole, qui a été très appréciée à la maison. A la différence du gaspacho, le salmorejo a pour base un seul légume mixé : la tomate. Celle-ci est épaissie avec du pain rassis et parfumée à l'huile d'olive et à l'ail. Quelques toppings (œuf dur et jambon cru) ajoutent de la saveur. Mine de rien, le salmorejo est nourrissant, il est conseillé de servir des petites parts. En apéritif, il est parfait !

SALADE DE LENTILLES, CRUDITÉS ET BURRATA

Les repas chauds font moins envie en ce moment, on apprécie bien plus les plats froids et les glaces. Mais on ne peut pas se nourrir exclusivement de concombre et de tomates, il faut aussi des protéines. Celles des légumineuses sont de très bonne qualité, et cette salade à base de lentilles est équilibrée et nourrissante.

CONFITURE DE FRUITS JAUNES

Les fruits jaunes sont enfin de retour, mais ils peuvent parfois être difficiles à "gérer" : trop verts, puis rapidement trop mûrs tous en même temps. Pour ne pas risquer de les perdre, il est parfois judicieux de les transformer en compote ou en confiture. Celle d'aujourd'hui est à base de mangue, d'abricots et de pêches jaunes. J'y ai même ajouté une banane qui commençait à tourner de l’œil...

QUICHE AUX FILETS D'ANCHOIS ET TOMATES CERISES

J'avais acheté une petite boîte de filets d'anchois à l'huile pour préparer du thon à la sicilienne. Comme il m'en restait, il m'est venu l'idée d'en mettre dans une quiche, un peu dans l'esprit de la quiche aux sardines et tomates rôties. Le résultat s'est avéré excellent, alors je vous propose la recette.

CAKE AU YAOURT À LA VANILLE VEGAN

On me demande parfois des recettes de gâteaux sans produits laitiers animaux. En voici justement un, pour lequel il est impossible de deviner qu'il ne contient ni œuf (malgré sa couleur bien jaune) ni lait, ni beurre ni crème fraîche. Non, rien de tout ça, car son ingrédient principal est végétal : le yaourt au lait de soja. Ici, il est parfumé à la vanille pour encore plus de douceur. 

TARTINADE DE THON ALLÉGÉE

Il y a déjà une recette de rillettes de thon express sur le blog, mais je souhaitais préparer une tartinade très légère. Il faut dire qu'avec la chaleur, on a envie de plats moins gras, mais on ne peut pas non plus manger que des salades. Cette tartinade tombe à pic. Et elle est parfaite !

GLACE À LA VANILLE ET MISE À JOUR DES INDEX À FIN JUIN 2018

Début juillet, il est temps de mettre à jour les index de recettes en ajoutant celles qui ont été publiées en juin sur le blog. Comme d'habitude, les pages correspondantes sont accessibles sous la bannière : ici les salées et là les sucrées. Toutes les recettes sont faites au Thermomix ou non.

Et comme d'habitude aussi, chaque début de mois, je reprends une ancienne recette que je remets au goût du jour. Ce soir (c'est de circonstance avec ce temps très estival), je remonte la sublime recette de la glace à la vanille. Je crois que je vais faire des heureux...

La glace à la vanille version 2018 :

TABOULÉ (MÉTHODE AU THERMOMIX)

C'est chez mon amie Delphine (Oh la gourmande...) que j'avais repéré il y a déjà un moment cette recette de taboulé au Thermomix, et c'est ce week-end que j'ai décidé de la faire car la chaleur ambiante n'incite pas vraiment à faire des cuissons au four ni même à manger chaud. Cette recette est une merveille de facilité et d'efficacité : aucun découpage minutieux de légumes, c'est le Thermomix qui s'en charge et cela ne lui prend que quelques secondes !