Je ne me suis pas posé de question, j'ai préparé ce plat à la cocotte ; il faut dire que j'avais une bonne quantité de légumes au départ (ne pas hésiter à prévoir large car ceux-ci réduisent terriblement). La prochaine fois, je tenterai au Thermomix car finalement, ce genre de compotée se réussit très bien avec.
Ingrédients- 500 g d'aubergines
- 1 courgette
- 1 gros poivron rouge
- 1 gros poivron jaune
- 3 tomates allongées
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 1 boîte de pulpe de tomate
- Huile d'olive Cuvée Pauline de Nicolas Alziari
- 1 c. à s. de cumin et de paprika
- Sel, poivre
Préparation
Peler les aubergines et la courgette ; les couper en dés.
Laver les poivrons et les tomates ; les couper en dés.
Peler l'oignon et les gousses d'ail ; les émincer.
Dans une grande cocotte légèrement huilée, réunir tous les légumes préparés. Ajouter les épices, du sel et du poivre.
Couvrir la cocotte et laisser compoter à feu moyen pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps pour que les légumes n'attachent pas.
Ajouter alors la pulpe de tomate et poursuivre la cuisson à couvert pendant 15 minutes jusqu'à ce que le mélange réduise. Rectifier l'assaisonnement.
Écraser la compotée de légumes au presse-purée ou à la fourchette. Si elle est trop liquide, la dessécher quelques minutes supplémentaires à feu vif, en remuant.
Verser le zaalouk dans un plat et ajouter un peu d'huile.
Déguster chaud, par exemple avec une viande grillée au barbecue, ou froid avec du pain.
Recette réalisée en partenariat avec la maison Nicolas Alziari. Merci à Sarah.
Adapté de Amour de cuisine
© Cooking Julia 2018
j'adorerai c'est + que certain
RépondreSupprimerça ressemble à la tchoutchouka aubergines en plus
J'en ai proposé le mois dernier une autre version juste aubergines et tomates accompagnées de fromage halloumi. C'est un vrai régal, un plat riche en légumes savoureux.bisous
RépondreSupprimerTout ce que j'aime !
RépondreSupprimerHum extra, j'adore ce plat, tu me transportes en Provence..Merci ma chère Julia
RépondreSupprimerBisous et belle soirée
je passe , les aubergines ce n'est pas ma préférence ! bises
RépondreSupprimerMiam miam comme ça doit être bon
RépondreSupprimerBonne journée
bises
hum, un bon caviar de saison et bien assaisonné !
RépondreSupprimerLe genre de plat très goûteux pour l'été. C'est très bon sur une tartine de pain grillé.
RépondreSupprimeret hop en favoris!!!! bisous
RépondreSupprimerHum, absolument délicieux !
RépondreSupprimerJ'adore ce genre de plat pour profiter de tous les légumes de l'été en même temps !
Merci pour le partage Julia, une excellente recette que j'ai réalisée au robot ��de quoi profiter des bons légumes d'été avec quelques grillades ��
RépondreSupprimerMerci pour cette recette. Je l’ai laissé reposer une journée..... C’était délicieux 😘
RépondreSupprimerEncore meilleur en effet ! Merci et bonne soirée :-)
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