SALADE DE COURGETTES À LA BURRATA

Ce soir, je vous emmène en Italie avec une recette très estivale qui colle parfaitement avec le temps caniculaire de ces derniers jours. Cette salade de courgettes accompagnée de burrata se déguste de préférence froide et gagne à être préparée à l'avance. Elle demande un minimum de temps de préparation, ce qui est un atout surtout pendant les vacances.

Idéalement, la coupe des courgettes se fera à la mandoline car il faut avoir des tranches très fines et régulières qui cuiront plus rapidement et grilleront un peu au four. Il faut aussi choisir des burratas de qualité pour un résultat ultra top ! Les miennes, pourtant d'une bonne marque, n'étaient pas assez faites et donc pas aussi coulantes que prévu...

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 kg de petites courgettes
• 3-4 pétales de tomates séchées
• 2 burratas
• 2 c. a s. de vinaigre balsamique
• Huile d'olive
• Thym
• Basilic
• Piment d'Espelette
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes et les couper en très fines rondelles, de préférence à la mandoline. Les disposer dans un grand plat à four. Verser 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, du sel, du poivre et du thym. Bien mélanger.

Enfourner le plat pour 30 à 40 minutes. Retourner les courgettes une ou deux fois en cours de cuisson. Lorsqu'elles sont tendres et légèrement grillées, sortir le plat du four.

Réserver les courgettes au froid.

Préparer la sauce : Hacher au couteau les pétales de tomates séchées. Dans un saladier, mélanger 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, autant de vinaigre balsamique, quelques feuilles de basilic ciselées, les tomates séchées, du sel et du poivre. Ajouter les courgettes, bien mélanger et répartir le tout dans 4 assiettes.

Couper les burratas en 2 et les disposer dans les assiettes, sur les courgettes. Les saler, les poivrer et faire couler un petit filet d'huile d'olive. Saupoudrer de piment d'Espelette et décorer de feuilles de basilic.

Servir froid, avec une tranche de pain de campagne légèrement toastée.

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