GÂTEAU AUX ABRICOTS SANS FOUR

Je vous l'ai dit, je suis dans ma période abricots. Et comme c'est aussi le temps des vacances, j'ai pensé qu'une petite recette vite faite, de saison, sans four (pour ceux qui sont au camping !) et qu'on peut emporter à la plage pour le goûter serait sans doute la bienvenue. Voici donc le gâteau aux abricots cuit à la poêle, idéal quand on n'a pas de four ou quand il fait trop chaud pour l'allumer...

Il va sans dire que la poêle en question doit être très anti-adhérente ; fuyez les poêles vieillies qui vont faire corps avec le gâteau, que vous ne pourrez pas décoller sans dégâts (je parle en connaissance de cause...) ! A part le "retournement", un peu délicat, aucune difficulté particulière dans la réalisation de ce gâteau, qui se déguste tiède ou froid. Sans Thermomix, il suffit de mélanger au fouet les ingrédients de la pâte.

Ingrédients

• 10-12 petits abricots
• 1 œuf 
• 60 g de lait
• 50 g de beurre fondu
• 80 g de sucre + 2 c. à s.
• 100 g de farine
• 1/2 c. à c. de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 20 g de beurre et 20 g d'huile pour la poêle

Préparation
Laver les abricots, les dénoyauter et les couper en 4.

Dans la poêle, faire fondre 10 grammes de beurre et 10 grammes d'huile. Ajouter les abricots avec 1 cuillerée de sucre, mélanger et laisser cuire doucement pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, réunir l’œuf, le lait, le beurre fondu, les 80 grammes de sucre, la farine, la levure et le sel. Mélanger 10 secondes, vitesse 3.

Verser la pâte obtenue sur les abricots.

Couvrir la poêle et laisser cuire à feu très doux pendant 15 à 20 minutes. Le gâteau doit être presque pris.

Poser un plat sur la poêle et retourner le tout d'un geste rapide : soulever la poêle, le gâteau doit être posé sur le plat.

Ajouter dans la poêle le reste de beurre et d'huile et faire glisser le gâteau du plat dans la poêle en s'aidant d'une spatule. Poursuivre la cuisson à feu très doux et à couvert, pendant 10 minutes.

Débarrasser le gâteau dans son plat et le saupoudrer d'une cuillerée à soupe de sucre.

Avec cette recette, je participe au Défi cuisine Cuisine de la plage, du site Recettes.de.

Adapté d'une recette Tupperware

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