PAPILLOTES DE SAUMON AUX AUBERGINES ET RAVIOLES

Dans la lignée des papillotes de saumon aux courgettes et ravioles, voici leur pendant avec des aubergines. C'est tout aussi goûteux (voire plus !) et tout aussi facile à faire, ce qui ne gâche rien. Le mélange des ingrédients fonctionne à merveille. La cuisson en papillote permet de conserver le moelleux des aliments, et notamment du poisson qui reste tendre et pas du tout sec. Les proportions sont données pour une papillote, donc pour une personne ; il suffit de les multiplier par le nombre voulu. 

HARICOTS VERTS À LA PROVENÇALE

Un plat que nous mangions souvent à la maison, lorsque les haricots verts du jardin venaient à maturité et que la récolte était abondante... Un plat synonyme d'été, plein de saveurs méditerranéennes : tomate, huile d'olive, ail et basilic. Très simple à préparer, cette poêlée de haricots verts se suffit à elle-même ou bien accompagne poisson ou viande dans les repas non végétariens.

LE THÈME DU MOIS : LA COURGETTE (2)

Thème de ce mois, mais aussi légume de l’été par excellence, la courgette est sur toutes les tables en ce moment. Et pour peu qu’on en ait plein dans son jardin, on est en constante recherche d’idées pour la cuisiner afin de ne pas se lasser. Je vous propose donc un nouveau récapitulatif de mes recettes plus récentes à base de courgettes. Le premier récap en comptait déjà 18, celui-ci en rajoute 26 à la liste, de quoi vous donner plein d'idées !

Les recettes qui suivent, presque toutes végétariennes, sont classées de la plus vue à la moins vue sur le blog.

1. Le croque-tablette courgette et chèvre :

MOELLEUX AUX FRAMBOISES ET TOFU SOYEUX

Que diriez-vous de concocter un bon gâteau très moelleux voire humide, léger car sans beurre, truffé de framboises et au petit goût de financier ? Si tout ceci vous tente, j'ai ce qu'il vous faut avec ce dessert bien gourmand qui coche toutes les cases. Il convient aussi aux intolérants car il est sans gluten et sans lactose. 

CUAJADA AUX ABRICOTS

Profitons encore et toujours de la saison des abricots avec ce nouveau dessert, la cuajada aux abricots, vu chez Isabelle (Quelques grammes de gourmandise). Fondant, moelleux et tout doré, il a rencontré un succès certain et mérité. Proche du clafoutis voire du flan par le goût et l'aspect, cette version est à base de yaourt et le pot sert de mesure. Cela vous rappelle quelque chose ?

SALADE DE HARICOTS BLANCS ET AVOCAT À L'AIL

C'est à nouveau une recette tirée de l'application Jow que je vous propose ce soir. Une recette à base de deux ingrédients seulement, autant dire que c'est la simplicité même ! Je ne pense pas assez souvent à utiliser les haricots blancs dans une salade et pourtant, ils sont délicieux et changent des pois chiches. En tout cas, cette salade est un régal avec sa petite pointe d'ail.

MISE À JOUR DE L'INDEX DES RECETTES BASIQUES SALÉES ET SUCRÉES

Ce soir, c'est l'index mis à jour des recettes basiques salées et sucrées que je vous propose et qu'on retrouve aussi sur chaque page du blog, sous la bannière. J'y ai ajouté quelques recettes parues ces derniers mois et qu'on a toujours plaisir à retrouver, notamment si on a pour habitude de faire beaucoup de choses par soi-même plutôt que de les acheter toutes faites dans le commerce. Par exemple, avez-vous déjà essayé de préparer votre beurre de cacahuète, votre caramel au beurre salé ou votre mascarpone ? Ces recettes et bien d'autres sont compilées dans cet index.

J'illustre cet index avec la recette estivale des glaçons d'huile d'olive parfumée aux herbes fraîches : 

 

LA VRAIE RECETTE DE LA CONFITURE D'ABRICOTS

Des recettes de confiture d'abricots, il y en a déjà plusieurs sur le blog, mais pas encore celle de la véritable, la basique, la traditionnelle avec des morceaux de fruits, la plus simple finalement. Juste des abricots et du sucre qui cuisent dans un faitout. C'est la pleine saison de ce fruit que tout le monde aime, alors il faut en profiter et faire des stocks pour l'hiver.

MISE À JOUR DE L'INDEX DES RECETTES VG

Ce soir, c'est l'index de la cuisine VG (végétarienne mais surtout végétalienne, ou vegan) qui s'est refait une beauté ! Il s'est en effet étoffé de nombreuses recettes autant salées que sucrées. Beaucoup sont issues de mon autre blog Healthy Julia. Je vous laisse donc avec une belle série de recettes sans viande ni poisson, parfois aussi sans œufs ni produits laitiers, sans gluten ou à IG bas, bref, toutes les recettes un peu alternatives. 

J'illustre cet index des recettes VG avec la tarte aux courgettes et tofu soyeux :

TARTINADE ÉPICÉE AUX POIS CHICHES

Pas besoin de robot pour préparer cette tartinade à base de pois chiches, qui peut faire penser au houmous mais avec des saveurs beaucoup plus épicées et une texture très différente. En effet, les pois chiches sont simplement écrasés à la fourchette, ce qui donne une tartinade moins lisse. Quant aux épices et aromates, ils lui donnent tout son caractère et la mayonnaise lie le tout.

FLAN AU MASCARPONE ET AUX ABRICOTS

Une photo de flan aux abricots m'a fait envie sur Instagram, et c'est ainsi que je suis passée immédiatement en cuisine pour le réaliser. Sauf que je n'avais pas la quantité de mascarpone préconisée dans la recette (500 grammes quand même !). Qu'à cela ne tienne, j'ai complété ce que j'avais avec de la crème fraîche légère, ce qui a eu pour effet de rendre le flan peut-être un tout petit peu moins crémeux, mais par contre beaucoup moins calorique...

MISE À JOUR DE L'INDEX DES RECETTES DE BOULANGE

Ce soir, c'est au tour de l'index boulange, qui rassemble les recettes de pain, de pâtes (à tarte, à pizza...) et de viennoiserie, de se faire une beauté. Entendez par là que je l'ai remis à jour avec toutes les dernières recettes parues sur le blog. J'espère que vous y trouverez votre bonheur ! Je rappelle que les index sont accessibles en haut de chaque page du blog, sous la bannière. 

J'illustre cet index boulange avec la délicieuse recette du pain danois (rugbrød) :

BOWL FLAN AU YAOURT, COMPOTE DE MYRTILLES

La recette du bowl flan circule pas mal sur Instagram. Je n'en suis d'ailleurs pas à mon premier, et si j'ai déjà publié il y a quelque temps la recette du mug flan à la vanille, je ne vous avais pas encore proposé celle-ci. La version du jour est préparée à base de yaourt à la grecque et non de fromage blanc, comme c'est généralement le cas. Je trouve que c'est meilleur, sans la pointe d'acidité du fromage blanc, mais là, chacun ses goûts...

MISE À JOUR DE L'INDEX DES RECETTES SUCRÉES

Par ici les gourmands ! Après la mise à jour de l'index des recettes salées, voici l'index des recettes sucrées, qui s'est étoffé de quelques dizaines de douceurs, que je vous laisse découvrir ci-dessous et qu'on peut retrouver sur la page Index sucré sous la bannière. Bonne lecture ! 

J'illustre cet index sucré avec une petite merveille, la glace 2 ingrédients prête en 5 minutes sans sorbetière :

GRATIN DE LÉGUMES VERTS

Maintenant que les légumes verts sont revenus en nombre sur les étals, j'en profite pour préparer de bons gratins variés. Celui-ci en associe trois qui m'ont fait envie au moment de l'achat ! Courgettes, brocoli et épinards forment donc la base de ce gratin plutôt léger puisque préparé avec de la crème fraîche allégée.

MISE À JOUR DE L'INDEX DES RECETTES SALÉES

Mon retard dans la mise à jour des index de recettes se comptait non plus en mois mais en années... C'est un tel travail qu'il est difficile de s'y remettre dès lors qu'on a perdu le fil. Je m'y suis donc attelée avec sérieux en juin dernier (malgré un déménagement et le Covid !), et voici donc ce soir l'index complet des recettes salées, à retrouver ci-dessous et sous la bannière du blog. Les autres index suivront dans les prochains jours. J'en profite pour signaler que j'ai réparé le problème qui affectait la section des tartes salées. Bonne lecture et à très vite pour la suite !

J'illustre cet index salé avec une recette délicieuse et bien de saison, la salade de courgettes à la burrata :

SALADE DE POIS CHICHES, TOMATE, POIVRON ET FETA

Les salades à base de légumineuses sont toujours les bienvenues sur notre table. Ma légumineuse préférée étant les pois chiches, ceux-ci constituent la base de nombre de mes salades composées, que j’emmène bien souvent dans ma lunch box. Elles sont parfaites pour un repas rapide car complètes et nourrissantes.