FLAN AU MASCARPONE ET AUX ABRICOTS

Une photo de flan aux abricots m'a fait envie sur Instagram, et c'est ainsi que je suis passée immédiatement en cuisine pour le réaliser. Sauf que je n'avais pas la quantité de mascarpone préconisée dans la recette (500 grammes quand même !). Qu'à cela ne tienne, j'ai complété ce que j'avais avec de la crème fraîche légère, ce qui a eu pour effet de rendre le flan peut-être un tout petit peu moins crémeux, mais par contre beaucoup moins calorique...

Ce flan (ou doit-on dire gâteau, comme son auteur le qualifie ?) a une texture compacte, il n'en faut pas une grosse part pour être rassasié. Mais quel parfum ! C'est une belle manière de sublimer l'abricot, ce fruit estival dont on abuse en ce moment. Une recette très facile à faire pour un dessert qui se déguste bien frais, ce qui est parfait pour la semaine de canicule qui s'annonce !

Ingrédients (pour 8 personnes)

6-8 abricots

250 g de mascarpone

250 g de crème fraîche allégée à 15 %

120 g de sucre

3 œufs

150 g de farine

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les abricots, les essuyer et les couper en dés. En recouvrir le fond du moule (préalablement beurré s'il n'est pas en silicone).

Dans le bol du Thermomix, réunir le mascarpone, la crème fraîche, le sucre, les œufs et la farine. 

Mélanger 15 secondes, vitesse 5.

Verser le mélange sur les abricots.

Enfourner le moule pour 40 minutes. Le centre doit être pris.

Laisser le flan refroidir complètement avant de le démouler. Le placer au réfrigérateur pour quelques heures ou toute la nuit avant de le déguster.

Adapté de songefeu

© Cooking Julia 2022