LE THÈME DU MOIS : LES GRATINS DE PÂTES

C'est un thème bien de saison car dès que les températures baissent et que le temps tourne à la grisaille permanente, on apprécie d'autant plus les plats réconfortants. Justement, les pâtes enrobées de sauce gourmande et recouvertes de fromage gratiné font partie de cette catégorie de nourriture qu'on appelle la comfort food ; rares sont ceux que celle-ci laisse indifférents. C'est pour cela que j'ai rassemblé ici une sélection des meilleurs gratins de pâtes du blog. Lasagnes, coquillettes, macaroni ou tortellini, des sauces et du fromage qui dégouline... Bonne dégustation !

Le gratin de pâtes à la crème de parmesan et lardons :

CURRY DE TOFU FUMÉ AU QUINOA ET LENTILLES CORAIL

Ayant acheté du tofu fumé, je me suis dit que ce serait l'occasion de l'intégrer dans un curry. J'ai alors repensé à une recette que j'avais publiée au début de mon blog, qui a toujours autant de succès à la maison (et auprès des lecteurs) : le curry de tofu, lentilles corail et quinoa. Une petite variante ici, qui nous a ravi les papilles !

CAKE AUX CARAMBARS

J'avais acheté un paquet de carambars pour Halloween. Mais la tradition se perd, et très peu d'enfants sont venus réclamer des bonbons. Que faire alors avec ce paquet qui m'est resté sur les bras ? Un cake m'a semblé une bonne idée... et les recettes ne manquent pas sur le net.

VELOUTÉ AUX SUPER-ALIMENTS

Par super-aliment, ou super food, on entend un aliment reconnu pour ses bienfaits sur la santé. Bien souvent, il s'agit d'un aliment d'une densité nutritionnelle élevée, notamment en termes de vitamines, minéraux et anti-oxydants. J'en ai rassemblé plusieurs dans ce velouté qui tient sa couleur de la betterave.

FOIES DE VOLAILLE CONFITS AUX CHOUX DE BRUXELLES

C'est chez Béa (Les petits plats de Béa) que j'ai repéré récemment cette poêlée. Foie et choux de Bruxelles ne faisant certainement pas partie des aliments favoris des Français, je me doute que cette recette ne fera pas un tabac... Et pourtant, elle est délicieuse et tellement simple à réaliser ! En moins d'une demi-heure, on obtient un plat complet avec un minimum d'ingrédients et de préparation.

FRITES AU FOUR

Il est difficile de trouver un accompagnement plus basique, plus facile et plus rapide à préparer que les frites au four. En gros, la recette consiste à couper les pommes de terre et à les mettre au four... (D'ailleurs, est-ce même une recette ?) Seule la cuisson est un peu longue mais elle n'est pas contraignante puisqu'elle se fait quasiment sans surveillance. Et surtout, pas besoin de friteuse.

FLAN ANTILLAIS (CUISSON VAPEUR)

J'ai revisité le flan antillais, ce fameux entremets dont la texture se sépare en deux avec d'un côté le flan et de l'autre la noix de coco. C'est le mode de cuisson qui change, puisqu'au lieu de faire le flan au four au bain-marie, j'ai opté pour la cuisson vapeur dans le Thermomix. Simple et sans surveillance, que demander de plus ?

DE MA CUISINE A LA VÔTRE #67

La liste de vos réalisations est longue car cela fait longtemps que je n'ai pas publié de mise à l'honneur. Je remarque que cette fois-ci, ce sont surtout les becs sucrés qui ont travaillé : peut-être la proximité des fêtes de fin d'année ? En tout cas, il y en a pour tous les goûts. Merci encore à toutes et à tous pour votre fidélité sans faille qui fait le succès de ce blog !

La bûche roulée au chocolat praliné chez Véro67 :

SALADE DE BETTERAVE CRUE À L'ORANGE

A part les carottes râpées, on a tendance en hiver à oublier un peu les crudités. La betterave, qu'on trouve de plus en plus souvent crue notamment chez les commerçants bio, est un légume de choix qu'il est bénéfique de consommer en salade. Associée ici à l'orange pour sa saveur et ses vitamines, elle est croquante et son apport en fibres et en oligo-éléments n'est pas à négliger.

CARBONADE FLAMANDE

Lors d'un séjour à Bruxelles cet automne, j'ai eu l'occasion de déguster une excellente carbonade, spécialité flamande bien connue. Evidemment, cela m'a donné l'envie d'en préparer une moi-même. De la viande de bœuf fondante qui cuit longuement dans une sauce épaisse parfumée à la bière, c'est parfait en hiver, quand les températures sont basses et que l'envie d'un bon plat mijoté se fait sentir.

SOUPE DÉTOX N° 4

Les bonnes résolutions reviennent chaque année en janvier. Après les agapes de ces derniers jours, on se ressaisit donc avec une petite soupe détox qui ne fera de mal à personne. Saine et bourrée de légumes bons à la santé, riches en fibres et détoxifiants, elle aidera à se reprendre en main après les fêtes.

GALETTE DES ROIS AU CHOCOLAT

En ce jour d’Épiphanie, on ne déroge pas à la tradition. Je vous propose aujourd'hui une galette des rois au chocolat, variante de la traditionnelle qui est devenue un grand classique chez les pâtissiers. Et pourtant, la recette ne figurait pas encore sur ce blog. A vrai dire, un simple ajout de chocolat dans la crème d'amande permet d'obtenir une bonne galette au fourrage sombre et parfumé.

RÉTROSPECTIVE 2019 ET MEILLEURS VŒUX POUR 2020 !

Bonne année 2020 à toutes et à tous ! Qu'elle vous apporte bonheur, santé et réussite. Réussite en cuisine notamment 😏! (Ne prenez pas modèle sur mes ratages... à retrouver ici.) Comme d'habitude, je démarre le mois de janvier par une rétrospective des recettes 2019 que vous avez préférées. J'en cite deux par mois, ainsi vous aurez un beau panorama de ce qui est paru au fil des saisons. Tout en bas de ce billet, vous trouverez la très attendue "recette la plus vue de l'année" !

Janvier

La pâte feuilletée inversée :