CROQUETTES DE THON

Les croquettes, galettes et autres boulettes sont toujours des plats à succès. Aujourd'hui, je vous propose des croquettes de thon : une recette bon marché, facile et rapide à faire, avec des ingrédients du placard. Selon les goûts et le régime, on a deux manières de servir ces croquettes : légères avec un filet de citron et un légume vapeur, ou façon fast food dans un bun avec mayonnaise et crudités.

KASHA MAISON

Le kasha est la version torréfiée du sarrasin. Cette petite graine vert pâle à la jolie forme pyramidale prend une couleur plus chaude, dorée, voire brune, dès lors qu'on la fait doucement griller à la poêle ou au four. Elle change de goût, prend une saveur toastée et devient croquante, craquante, irrésistible. Vendu bien plus cher que le sarrasin, le kasha est pourtant si simple à faire qu'il serait dommage de ne pas se lancer.

YAOURTS AROMATISÉS À L'AMANDE (MULTI DÉLICES)

Cette recette repérée chez Audrey m'a intriguée : on sait qu'il n'est pas possible de faire des yaourts avec du lait d'amande, alors comment avait-elle pu y arriver ? Le mystère était entier, mais finalement, rien de compliqué dans cette recette, il fallait juste y penser. Le résultat : de bons yaourts bien crémeux et épais au léger parfum d'amande, un vrai délice.

AUBERGINES ET COCOS DE PAIMPOL À LA TOMATE

C'est la saison des cocos de Paimpol, ces haricots blancs qu'on achète encore protégés dans leur cosse. Ils sont frais, tendres et savoureux, mais il faut en profiter car leur saison est courte (même si, ensuite, on peut bien sûr les acheter secs). J'ai pensé qu'avec des aubergines, l'association devait être bonne. En effet, c'était parfait, surtout en y ajoutant la sauce tomate cuisinée préparée la veille. Cette poêlée très riche en goût nous a régalés.

GÂTEAU AUX 24 CUILLÈRES

Ce gâteau issu de la cuisine populaire n'est pas sans rappeler le moelleux aux pommes, un des succès du blog depuis des années, et ce à juste titre. L'intérêt de la recette d'aujourd'hui, c'est sa grande simplicité puisqu'on mesure les ingrédients, par ailleurs tous basiques, en "cuillères" et non en grammes. C'est hyper pratique, rapide et sans prise de tête. Pas besoin du moindre matériel ! La cuisson en deux temps confère à ce dessert une croûte dorée, croustillante et caramélisée qui est juste à tomber.

SAUCE TOMATE CUISINÉE EXPRESS

Dix minutes chrono pour préparer cette sauce maison, qui dit mieux ? C'est une recette de base qu'on peut faire en toute saison, même en hiver, puisque l'ingrédient principal est une boîte de tomates ! Avec de simples aromates, on obtient une sauce particulièrement savoureuse, un concentré de saveurs qui servira aussi bien à assaisonner un plat de pâtes qu'à accompagner une poêlée de légumes.

CAKE AU CAMEMBERT

Ce fut une belle découverte à l'apéritif, ce cake au camembert ! Pas gagné d'avance pourtant, car l'idée de mettre ce fromage dans un cake n'a pas remporté d'emblée les suffrages. Sauf qu'à la dégustation, les sceptiques ont changé d'avis... Le fromage fondant et crémeux relevé par le piquant de quelques grains de moutarde donne un résultat très convaincant !

PORRIDGE AUX FRAMBOISES

Je vous propose ce soir un porridge que j'ai réalisé il y a quelques semaines et que j'ai adoré. Riche en fruits et en graines, il est particulièrement savoureux et simple à faire. Quasiment sans sucre ajouté, il est néanmoins très doux au palais grâce à la banane et à la datte. Inutile de préciser que ce porridge tient au ventre et qu'on n'a pas de petit creux à onze heures si on en a mangé un bon bol au petit déjeuner !

DE MA CUISINE À LA VÔTRE #77

Cela fait bien longtemps que je n'ai pas publié de mise à l'honneur. Pour me rattraper, je vous ai rassemblé 21 photos bien appétissantes des réalisations de mes lectrices, de blogueuses et d'instagrameuses, ces dernières toujours plus nombreuses à me suivre. J'en suis ravie et je remercie toutes les cuisinières qui testent mes recettes et les photographient ! Il y en a pour tous les goûts dans la sélection de ce jour, avec, curieusement, beaucoup de recettes à base de poisson...

Le saumon vapeur sauce aux crevettes chez Géraldine :

TARTE AUX AUBERGINES, CHORIZO ET FETA

Voici une tarte salée qui mélange des produits de caractère pour un résultat très savoureux qui nous fait voyager ! J'ai en effet associé un légume méditerranéen (l'aubergine), une charcuterie espagnole (le chorizo) et un fromage grec (la feta). Sans oublier un fromage italien (la ricotta) qui allège la tarte en évitant d'y mettre trop de crème fraîche. Servie avec une salade verte, cette tarte nous a vraiment plu !

SALADE DE PÂTES COMPLÈTES À LA GRECQUE

Ces jours-ci, la chaleur était telle qu'on n'avait guère envie de manger des plats chauds. Cette salade à base de pâtes était parfaite car fraîche mais nourrissante, faisant office de plat principal. De par ses ingrédients (des crudités, de l'huile d'olive et bien sûr, l'incontournable feta qui parfume et relève le tout), elle avait un petit air de salade grecque, de quoi rappeler les vacances ! 

GÂTEAU AUX PÊCHES ET MASCARPONE (SANS BEURRE)

Pour écouler des pêches peu sucrées et un pot de mascarpone proche de la péremption, j'ai préparé ce gâteau moelleux qui, pour le coup, ne comporte pas un seul gramme de beurre. Et pourtant, il est tout sauf sec ! Et vite prêt par-dessus le marché. Avec des nectarines ou des abricots, ça marche aussi, et avec l'automne qui se profile, on peut aussi envisager d'y mettre des pommes, des poires ou des prunes.

AUBERGINES CONFITES (MÉTHODE RAPIDE ET PAS TROP GRASSE)

C'est chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) que j'ai initialement repéré cette méthode de cuisson des aubergines, méthode qu'elle avait elle-même dénichée chez Valérie (C'est ma fournée !). Une belle découverte que cette cuisson en deux étapes : d'abord au micro-ondes, puis à la poêle. Il faut une grosse demi-heure pour obtenir ces délicieuses aubergines confites, un peu grasses tout de même, mais moins que si on les avait trempées dans un bain de friture...