GÂTEAU AUX PÊCHES ET MASCARPONE (SANS BEURRE)

Pour écouler des pêches peu sucrées et un pot de mascarpone proche de la péremption, j'ai préparé ce gâteau moelleux qui, pour le coup, ne comporte pas un seul gramme de beurre. Et pourtant, il est tout sauf sec ! Et vite prêt par-dessus le marché. Avec des nectarines ou des abricots, ça marche aussi, et avec l'automne qui se profile, on peut aussi envisager d'y mettre des pommes, des poires ou des prunes.

Aucune difficulté dans la réalisation de ce gâteau, que j'ai préparé au Thermomix. Sans, la méthode est la même : on mélange  au fouet tous les ingrédients dans un saladier. J'ai utilisé mon moule tablette Flexipan, qui permet de ne pas ajouter de matière grasse puisque rien ne colle au démoulage.

Ingrédients

4-5 petites pêches

3 œufs

150 g de sucre + 1 c. à s. pour le moule

110 g de farine

75 g de poudre d'amande

1 c. à c. rase de levure chimique

250 g de mascarpone

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les pêches, les essuyer et les couper en 8 quartiers. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs et le sucre. Mélanger 10 secondes, vitesse 4. Ajouter la farine, la poudre d'amande, la levure et le mascarpone. Mélanger 15 secondes, vitesse 4.

Répartir la cuillerée de sucre dans le fond du moule tablette. Disposer par-dessus les quartiers de pêches en les serrant un peu.

Verser la pâte sur les pêches.

Enfourner le moule pendant 40 minutes environ.

Démouler le gâteau sur le plat de service.

© Cooking Julia 2021