TARTE AUX AUBERGINES, CHORIZO ET FETA

Voici une tarte salée qui mélange des produits de caractère pour un résultat très savoureux qui nous fait voyager ! J'ai en effet associé un légume méditerranéen (l'aubergine), une charcuterie espagnole (le chorizo) et un fromage grec (la feta). Sans oublier un fromage italien (la ricotta) qui allège la tarte en évitant d'y mettre trop de crème fraîche. Servie avec une salade verte, cette tarte nous a vraiment plu !

Chorizo fort ou doux, c'est selon les goûts. En revanche, dans cette tarte, il doit être coupé en fines tranches. On le trouve sous forme de chiffonnade, ce qui est l'idéal. A défaut, on peut détailler un morceau en petits dés. Quant à la pâte brisée, elle est infiniment meilleure faite maison, mais si comme moi, vous manquez de temps, un rouleau de pâte toute prête fera très bien l'affaire !

Ingrédients

500 g d'aubergines

3 c. à s. d'huile d'olive

1 pâte brisée

2 œufs

250 g de ricotta

100 g de crème liquide

80 g de chiffonnade de chorizo

75 g de feta

1 c. à c. d'herbes de Provence

Basilic frais (facultatif)

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les aubergines. Les couper en dés, les mettre dans un saladier avec l'huile d'olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre. Mélanger. Etaler les dés sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé. 

Enfourner la plaque pour 30 minutes. Les dés ont réduit et sont tendres.

Pendant la cuisson des aubergines, garnir le moule avec la pâte brisée. Piquer le fond avec une fourchette. 

Mélanger les œufs, la ricotta et la crème liquide.

Répartir les aubergines sur la pâte.

Verser la préparation sur les aubergines. Répartir le chorizo en l'enfonçant légèrement dans la crème. 

Parsemer le tout de dés de feta.

Enfourner le moule pour 30 minutes environ. 

Décorer de quelques feuilles de basilic et servir avec une salade.

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