SAUTÉ DE POULET À LA TOSCANE

Sur le modèle du saumon à la toscane, voici la version poulet de ce plat simple mais goûteux, une recette qui patiente dans mes brouillons depuis plus de deux ans. C'est typiquement le genre de recette bien pratique quand on souhaite proposer un bon petit plat sans prise de tête ni l'envie d'y consacrer trop de temps : en 30 minutes chrono, on passe à table !

J'ai utilisé du blanc de poulet qui a l'avantage de cuire très vite et d'être une viande maigre. Ceux qui lui reprochent d'être trop sec ne pourront rien dire ici car il est accompagné d'une sauce crémeuse et d'épinards, à choisir de préférence frais car ils sont plus savoureux. Sans surprise, j'accompagne ce plat de riz basmati, qui est idéal pour absorber la sauce qu'on ne saurait laisser perdre !

Ingrédients (pour 3 personnes)

400 g de blanc de poulet en morceaux

2 c. à s. d'huile

4 pétales de tomates marinées

3 gousses d'ail

2 grosses poignées d'épinards (+ 300 g pour l'accompagnement)

20 cl de crème liquide entière

50 g de parmesan

Sel, poivre

Préparation

Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile et y faire dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces, une dizaine de minutes. Réserver.

Pendant ce temps, couper les tomates marinées en lanières. Eplucher les gousses d'ail et les émincer.

Jeter le tout dans la sauteuse et faire dorer 2 minutes. Ajouter les épinards préalablement lavés et essorés.

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient tombés, 

Ajouter la crème liquide.

Terminer par le parmesan. Saler légèrement et poivrer. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe. Remettre le poulet dans la sauteuse pour le réchauffer.

Poursuivre la cuisson 3 minutes pour faire réduire la sauce.

Servir avec du riz et un supplément d'épinards.

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© Cooking Julia 2024