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mardi 13 février 2024

TERRINE DE CAMPAGNE AU POULET ET AUX CHAMPIGNONS

Voici une nouvelle version de la fameuse terrine de campagne express qui rallie tous les suffrages en raison de sa simplicité de préparation et surtout de son goût, une petite merveille très bon marché qui se réalise avec peu d'ingrédients ! Aujourd'hui, je vous propose la recette avec un ajout de champignons. Mais pas n'importe lesquels : j'ai utilisé des cèpes déshydratés, ce qui rend la recette réalisable en toutes saisons, avec un produit du placard qui apporte sa saveur puissante.


On commence par réhydrater les champignons : des cèpes, un mélange forestier, des trompettes de la mort ou même des morilles (un peu plus chères) pour une terrine plus haut de gamme. Ensuite, le déroulé de la recette est le même que pour la terrine de campagne « de base ». Une fois cuite, elle se conserve au réfrigérateur une petite semaine et se déguste avec délice sur une tartine de pain bis ou blanc, selon les goûts !


Ingrédients
20 g de champignons déshydratés
1 blanc de poulet
1 échalote
1 gousse d'ail
500 g de chair à tomates ou de chair à saucisse
œuf
20 ml de whisky
1 c. à c. d'herbes de Provence (ou de thym)
1 c. à s. de persil frais haché
Poivre
1 feuille de laurier


Retrouvez deux autres recettes de terrines :





Préparation (avec et sans Thermomix)
Préchauffer le four à 180°.

Dans un petit bol d'eau très chaude, faire réhydrater les champignons une quinzaine de minutes.


Sans Thermomix
Couper le blanc de poulet en tout petits dés.


Peler et hacher l'échalote et l'ail.


Dans un grand bol, réunir la chair à saucisse, le poulet coupé, les champignons bien égouttés, l'échalote et la gousse d'ail hachées, l'œuf, le whisky, les herbes de Provence et du poivre (inutile de saler car la chair à saucisse l'est suffisamment).


Avec les mains (propres !), malaxer les ingrédients pour bien les mélanger.


Au Thermomix
Dans le bol du Thermomix, mettre l'échalote et l'ail. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter la chair à saucisse et le poulet préalablement coupé en tout petits dés. Mélanger 10 secondes, vitesse 2, sens inverse. Ajouter le reste des ingrédients : les champignons bien égouttés, l'œuf, le whisky, les herbes de Provence et du poivre. Mélanger à nouveau 15 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Verser le mélange dans une terrine. Normalement, c'est mieux de la graisser légèrement, mais j'ai oublié de le faire et il n'y a pas eu de problème. Tasser avec la paume de la main. Poser la feuille de laurier.


Poser le couvercle sur la terrine et l'enfourner pour 50 minutes environ. La laisser refroidir complètement avant de l'entreposer au réfrigérateur pour 12 heures minimum.


Déguster la terrine avec des cornichons et du pain de campagne.


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© Cooking Julia 2024

18 commentaires:

  1. I love terrine! This sounds and looks so tasty, Julia.

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  2. Suis totalement fan des terrines. Les tiennes sont magnifiques !

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  3. Je valide 100% cette version avec des champignons !! Belle soirée, bisous

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  4. Quelle délicieuse idée tu as d'agrémenter à l'envie cette terrine facile. Il me plairait de goûter à cette nouvelle version aux saveurs boisées, ce champignon est si bon !
    Bonne journée Julia. Bizh. Viviane
    PS : Je me permets de te chiper une photo pour la mettre à l'honneur avec les précédentes :-) sous mon article !!!

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    1. Oui bien sûr ! Je réponds un peu en retard... Merci pour la recette d'origine :-) Bisous

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  5. Bravo c'est une belle terrine, tu me donnes très envie
    Bises

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  6. Oh comme elle a l'air bonne cette terrine. je me serais régaler.
    Bonne journée
    Bisous

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  7. Elle est vraiment magnifique cette terrine!
    bonne journée
    bisous

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  8. J'aime beaucoup les terrines en entrée ou en plat avec une salade et une pomme de terre au four c'est un regal. Les tiennes sont extra, une belle texture appétissante. Bises

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  9. une terrine bien appétissante
    bonne journée

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  10. Oh la la quelle belle terrine !
    Bisous belle journée

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  11. Ta terrine est magnifique et tellement appétissante ! Bravo !
    Bonne journée, bises.

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  12. Sans les champignons car il n'y a que moi qui en consomme ! bisous

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  13. Quelle recette et en plus quel effet..validée par la famille et les amis..merci beaucoup julia

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    1. Super, merci pour ce retour ! Bonne soirée et à bientôt :)

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