FLANS AU CARAMEL (MULTI DÉLICES)

Je suis dans ma période caramel. Je n'arrête plus de préparer ces petits flans qui se dévorent comme un rien. Car il y a bien déjà sur le blog une recette de crèmes dessert au caramel, une recette de crèmes caramel individuelles, de Flanby, ainsi qu'une recette de crème renversée à partager, mais il n'y avait pas encore le flan parfumé au caramel, une recette hyper simple et rapide à faire, et qui fait frétiller les papilles, croyez-moi !

Toujours sur une base de lait concentré non sucré, ces flans sont donc aromatisés avec du caramel liquide, le fameux nappage qu'on trouve en supermarché au rayon des aides pâtissières. Il a la bonne consistance et est tellement pratique d'utilisation. Les flans sont cuits à la Multi Délices, mais on peut envisager de les cuire au four dans un bain-marie.

Ingrédients (pour 12 pots)

410 g de lait concentré non sucré

600 g de lait

20 cl de crème semi-épaisse allégée

50 g de sucre

150 g de caramel liquide

6 œufs 

Préparation

Au Thermomix

Dans le bol du Thermomix, réunir le lait concentré non sucré, le lait, la crème semi-épaisse et le sucre.

Programmer 6 minutes, 70°, vitesse 3. Ajouter le caramel et mélanger 15 secondes, vitesse 3. Sur les couteaux tournant à la vitesse 3, ajouter les œufs un par un, par l'orifice du couvercle.

Sans Thermomix

Dans une casserole, faire tiédir le lait concentré non sucré, le lait, la crème semi-épaisse et le sucre. Dès que le mélange, régulièrement fouetté, atteint la température de 60-70° (chaud au doigt), ajouter le caramel, puis les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout pour ne pas qu'ils coagulent.

Verser la préparation dans les pots. Remplir le réservoir de la Multi Délices avec de l'eau chaude, poser sur le socle le support avec les pots remplis et fermer le couvercle. 

Lancer le programme 4, desserts lactés, pour 59 minutes. A la fin du programme, laisser refroidir les flans sans ouvrir le couvercle de la Multi Délices. 

Une fois les pots refroidis, les boucher et les stocker au réfrigérateur.

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© Cooking Julia 2024