MOELLEUX LÉGER AUX POMMES ET SKYR

Cette jolie recette de saison, toute simple et vite prête, met en avant les pommes, fruit de l'automne par excellence. Celles-ci arrivent sur les étals, c'est le moment d'en profiter car même si on en trouve toute l'année, c'est vraiment maintenant qu'elles sont les meilleures. Et qui peut résister à un gâteau aux pommes, moelleux, protéiné et plutôt léger ? Pas nous en tout cas...

Ce moelleux contient très peu de matière grasse, remplacée par du skyr, ce yaourt islandais maigre et très protéiné. A défaut, on peut le remplacer par un yaourt à la grecque ou même du fromage blanc. Pas beaucoup de sucre non plus dans ce gâteau, grâce à la présence des pommes. Quant à la forme du moule utilisé, on peut la choisir ronde, rectangulaire comme moi ou même opter pour un moule à cake. Il faudra juste adapter éventuellement le temps de cuisson.

Ingrédients

110 g de farine

50 g de poudre d'amande

1/2 sachet de levure chimique

75 g de cassonade

125 g de skyr nature

2 œufs 

35 g de beurre fondu ou d’huile

2 c. à s. de rhum (facultatif)

3-4 pommes

Sucre glace (facultatif)

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Au Thermomix

Dans le bol du Thermomix, réunir les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, levure et cassonade. Mélanger 5 secondes, vitesse 3.

Ajouter les ingrédients humides : skyr, œufs, beurre fondu (ou huile) et rhum. Mélanger 10 secondes, vitesse 4,5. Racler les parois du bol et recommencer 5 secondes.

Sans Thermomix

Dans un saladier, réunir tous les ingrédients secs : farine, poudre d’amande, levure et cassonade. Mélanger à l'aide d’un fouet. Ajouter progressivement les ingrédients humides : skyr, œufs, beurre fondu (ou huile) et rhum, tout en fouettant, jusqu'à obtenir une pâte fluide et lisse.

Verser la pâte dans un moule en silicone. Si le moule est en métal, penser à le beurrer au préalable.

Peler les pommes et les couper en 8 quartiers. Les disposer sur la pâte en les enfonçant légèrement. Toute la pâte doit être recouverte.

Enfourner le moule pour 35 minutes environ. Tester la cuisson avec une lame de couteau pour vérifier que le centre est bien cuit.

Attendre quelques minutes avant de démouler le moelleux sur le plat de service. 

Saupoudrer sa surface de sucre glace.

Adapté de Les 2 vaches

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© Cooking Julia 2023