CLAFOUTIS AUX AUBERGINES, TOMATES ET CHÈVRE FRAIS

Cela faisait bien longtemps que je n'avais pas préparé de clafoutis salé. Celui-ci réunit des aubergines et des tomates, le tout parfumé avec du chèvre frais et quelques branches de thym, frais également. Toutes ces saveurs estivales sont réjouissantes et donnent un plat très goûteux qui peut se déguster chaud bien sûr, mais également froid.

La cuisson des aubergines se fait au micro-ondes (voir la méthode complète ici), ce qui permet de ne leur ajouter aucune graisse ! Le reste de la recette est on ne peut plus classique : l'appareil est préparé à base d'œufs, de crème et de lait, avec un peu de Maïzena pour l'épaissir. Le fromage confère sa douceur et son caractère au clafoutis. Il n'y a plus qu'à se régaler en l'accompagnant ou non d'une salade verte !

Ingrédients

500 g d’aubergines

6 œufs 

20 cl de crème liquide entière

1 c. à s. bombée de Maïzena

50 g de lait

200 g de fromage de chèvre frais

2 gousses d’ail

15 tomates cerises

Thym frais

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Laver les aubergines puis les couper en rondelles pas trop épaisses. Recouper en deux les grandes rondelles. Les placer dans un grand plat et les faire cuire au micro-ondes pendant 5 minutes. Les retourner et les remettre 4 minutes. Saler et réserver.

Sans Thermomix

Dans un saladier, préparer l’appareil à clafoutis en mélangeant au fouet les œufs, la crème liquide, la Maïzena préalablement délayée dans le lait, du sel et du poivre.

Au Thermomix

Dans le bol du Thermomix, réunir les œufs, la crème liquide, la Maïzena préalablement délayée dans le lait, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Montage : Dans un plat à four, disposer les aubergines et émietter le fromage de chèvre.

Verser par-dessus l’appareil à clafoutis.

Peler les gousses d’ail, les effiler et les répartir sur le plat. Répartir les tomates cerises. Ajouter quelques branches de thym.

Enfourner le plat pour 30 minutes environ. Servir chaud ou froid.

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© Cooking Julia 2023