GELÉE DE GRENADE

C'est la saison des grenades, un fruit un peu boudé ces dernières années, sans doute en raison de la difficulté à l'éplucher (des grains qui volent partout...). Et puis, qui aime croquer des grains durs ?... Et pourtant, ce fruit à l'esthétique parfaite, consommé depuis des millénaires, mérite de revenir en grâce tant pour ses qualités nutritionnelles que pour son goût fin et délicat. Que ses grains soient roses ou rouges, ils donnent une touche colorée à la moindre salade de fruits.

Tout le monde connaît le sirop de grenadine, mais qu'en est-il la gelée de grenade ? Personnellement, je n'en avais jamais goûté. J'ai lu récemment qu'on pouvait en préparer avec une bouteille de jus du commerce. Cela m'a semblé étonnant, j'ai donc voulu essayer, à ma façon. La cuisson est un peu longue, mais en contrepartie, il n'y a pas de temps de préparation. Et on obtient un résultat tout à fait concluant et délicieux. Pour ma prochaine fournée, je testerai avec des grenades fraîches.

Ingrédients (pour 3 pots)

• 1 l de jus de grenade bio (pur jus sans sucre ajouté)
• 650 g de sucre avec pectine
• 1/2 citron

Préparation
Verser le litre de jus de grenade dans une casserole à fond épais. Ajouter le sucre et le jus de citron. Mélanger et porter le liquide à ébullition. Maintenir l'ébullition tout en mélangeant très régulièrement avec une cuillère en bois, pendant environ 30 minutes. La quantité de liquide doit presque réduire de moitié.

En parallèle, ébouillanter les pots et leurs couvercles, puis les retourner sur un torchon propre.

La gelée est prise lorsqu'une goutte posée sur une assiette très froide fige rapidement. Verser alors la gelée dans les pots, les fermer immédiatement et les retourner jusqu'à complet refroidissement.

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