PURÉE DE POTIMARRON À LA CRÈME DE COCO

Allez, encore une petite recette à base de courge (c'est la saison, il faut en profiter). Cette fois-ci, c'est un potimarron que je transforme en purée. Une purée vegan toute douce car préparée avec de la crème de coco et la touche de sucre indispensable pour faire ressortir les arômes de marron qui lui donnent son nom.

Plutôt que de le cuire à la vapeur, j'ai rôti le potimarron au four. L'inconvénient, c'est qu'il perd son eau et donc réduit terriblement. L'avantage, c'est qu'il gagne en saveurs qui se concentrent, avec un petit goût de grillé. Et la conséquence, c'est que la quantité de purée obtenue est assez faible. Il faut donc prévoir plus grand ou proposer un deuxième accompagnement dès lors que la tablée est grande. En cette veille de Thanksgiving, c'est une purée toute trouvée !

Ingrédients (pour 2-3 personnes)

• 1 potimarron bio (1 kg)
• 1 c. à s. de sucre roux
• 100 g de crème de coco
• Sel

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Laver et brosser le potimarron.

Retirer le pédoncule et toute partie de la peau qui serait abîmée. Le couper en 4 quartiers et retirer les graines et le cœur fibreux.

Détailler chaque quartier en tranches fines. Les disposer sur la plaque de cuisson. Saler et sucrer.

Enfourner la plaque pour 30 à 35 minutes. A mi-cuisson, retourner les tranches de potimarron. Laisser tiédir quelques minutes.

Dans le bol du Thermomix, mettre les tranches de potimarron (j'en ai obtenu 350 grammes) et la crème de coco.

Mixer 10 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Mixer ensuite plusieurs fois à vitesse 4 ou 5, en ajoutant un peu d'eau si la purée est trop épaisse. Rectifier l'assaisonnement en sel et en sucre.

Servir la purée telle quelle ou avec un peu de crème de coco supplémentaire.

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