JUGO VERDE (JUS VERT) À MEXICO

De retour de Mexico, j'ai ramené dans mes valises la recette du jugo verde, littéralement jus vert, ou green smoothie. Ce cocktail de fruits et légumes mixés est une excellente source de vitamines, minéraux et fibres qu'on consomme volontiers là-bas au petit déjeuner. Nous avons eu un véritable coup de cœur pour cette boisson healthy dont la composition peut varier, mais pas la couleur.

Un ingrédient est souvent utilisé, mais introuvable ici : le nopal, une variété de cactus qui pousse à l'état sauvage au Mexique.

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Le céleri donne son caractère au jugo verde (attention de ne pas avoir la main trop lourde !). L'ananas et le concombre sont parfois remplacés par de l'orange ou du pamplemousse. On peut aussi y trouver des épinards, du persil, du kale, du gingembre, voire des graines (chia et lin). Un grand verre de ce jus mousseux permet de bien démarrer la journée !

Ingrédients (pour 3 verres)

• 1/2 ananas de taille moyenne bien sucré
• 1 petite branche de céleri bio
• 10 cm de concombre bio
• 3-4 brins de persil plat bio
• 1 ou 2 oranges
• 1 citron vert
• Quelques glaçons

Préparation
Couper l'ananas en deux, retirer le cœur et prélever la chair. La couper en morceaux.
Laver soigneusement le céleri, couper la branche et les feuilles en morceaux.
Laver soigneusement le concombre et le couper en rondelles sans l'éplucher.
Laver le persil, l'équeuter.
Presser l'orange et le citron.

Réunir fruits, légumes, jus et glaçons dans le bol du Thermomix. Ajouter 10 cl d'eau.

Programmer 30 secondes, vitesse 10. Si le jus est trop épais, ajouter éventuellement encore un peu d'eau ou de jus d'orange.

Déguster immédiatement.

Avec cette recette, je participe au Défi culinaire du site Recettes.de sur le thème Courgette, concombre, pastèque ou melon : cucurbitaçons !

Au mois d'août, à Mexico, c'est la saison des pluies : beau temps frais puis chaud la journée et pluie en fin d'après-midi. Autrement dit, la Ciudad De MeXico est une ville verte ! 

Même les bancs du parc sont verts...

Quand on prend de la hauteur, on découvre l'immensité de cette agglomération de plus de 20 millions d'habitants, perchée à quelque 2300 mètres d'altitude. Occupant un très vaste plateau, elle est encerclée de montagnes volcaniques culminant pour certaines à plus de 4000 mètres d'altitude. 

Au cœur de la ville, le château de Chapultepec domine l'immense parc du même nom, véritable poumon vert de Mexico.

Impassibles, les cactées du jardin botanique montent la garde.

Tiens, une bouche du métro parisien (verte !) en plein Mexico !

Le ciel est d'encre, l'orage du soir sera violent...

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