CAKE AU BOUDIN BLANC, CÈPES ET PARMESAN

On ne pense pas toujours aux cakes salés pour un apéritif festif, et pourtant, si on choisit d'y mettre des ingrédients propres à la saison, comme le boudin blanc, on obtient un résultat tout à fait à la hauteur et qui plaît beaucoup. Pour peu qu'on y ajoute des champignons et un peu de parmesan, on réalise un bon cake qui fera le bonheur des invités et accompagnera parfaitement un verre de vin ou un apéritif.

A défaut d'avoir des cèpes frais, j'ai utilisé des cèpes déshydratés. Même si c'est un peu moins bon, cela marche très bien aussi et rehausse le goût des champignons de Paris. Avec des lardons, le boudin blanc et le parmesan, ce cake ne manque pas de saveurs qui se mêlent agréablement entre elles. Ce cake se déguste aussi bien en tranches ou en bouchées à l'apéritif, qu'accompagné d'une salade verte pour un dîner sans chichi. Dans l'un ou l'autre cas, prévoir simplement de le proposer tiède ou même chaud, il n'en sera que meilleur.

Ingrédients 

10 g de cèpes déshydratés

200 g de champignons de Paris bruns

100 g de lardons allumettes fumés

1 boudin blanc

30 g de copeaux de parmesan

3 œufs

150 g de farine

1/2 sachet de levure

150 g de lait

Huile pour le moule

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 170°.

Réhydrater les cèpes dans un ramequin d'eau bouillante. Au bout de 15 minutes, les égoutter.

Nettoyer les champignons de Paris et les couper en lamelles.

Couper le boudin blanc en 4 dans la longueur puis en petits morceaux.

Dans une poêle, faire revenir les lardons 3 mintues. 

Ajouter les champignons de Paris et les faire rissoler jusqu'à ce que leur eau de cuisson soit évaporée.

Ajouter alors le boudin blanc et les cèpes détaillés en morceaux.

Mélanger le tout et poursuivre la cuisson environ 5 minutes.

Pendant ce temps, dans le bol du Thermomix, réunir la farine, la levure, les œufs, le lait, le parmesan, du sel et du poivre. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Ajouter le contenu de la poêle. Mélanger 5 secondes, vitesse 2, sens inverse.

Verser le contenu du bol dans le moule préalablement huilé.

Enfourner le moule pour 40 à 45 minutes.

Démouler le cake sur une grille et patienter quelques instants avant de le trancher. Déguster de préférence tiède.

Bons préparatifs de fêtes de fin d'année et n'oubliez pas de consulter mon index spécial Recettes de fêtes pour d'autres idées !

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