SAUCISSES DE TOULOUSE À LA MOUTARDE ET AUX CHAMPIGNONS

J'avais prévu de faire ces saucisses de Toulouse à la plancha avec une ratatouille ou un tian, mais vu le temps de ces derniers jours, il a fallu trouver un plan B. Avec les averses quasi quotidiennes et les températures en chute libre, on avait plus envie d'un plat réconfortant, et dans ce cas, quoi de mieux qu'une bonne purée de pommes de terre maison pour accompagner des saucisses cuites à la cocotte dans une bonne sauce crémeuse et moutardée ?

Voilà qui est dit, c'est plus un plat d'hiver que de fin d'été, mais peu importe, il est simple à faire, bon marché et délicieux. La purée est préparée au Thermomix, mais chacun utilisera la méthode de son choix. Le plat se réchauffe très bien et peut également se congeler en parts individuelles, ce qui est pratique.

Ingrédients (pour 4 personnes)

1 petit oignon

2 c. à s. d'huile

4 saucisses de Toulouse

400 g de champignons de Paris

1 c. à s. de moutarde en grains

3 c. à s. de crème fraîche à 15 %

Persil frais

Sel, poivre

Préparation

Peler et hacher l'oignon. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire revenir l'oignon. Ajouter les saucisses sans les percer.

Les faire dorer une dizaine de minutes en les retournant régulièrement. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau au fond de la cocotte. Elles doivent dorer mais ne pas brûler.

Pendant ce temps, laver les champignons et les couper en lamelles.

Les ajouter dans la cocotte. Saler et poivrer. 

Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons aient rendu toute leur eau de végétation, en les mélangeant régulièrement ainsi que les saucisses. Ajouter alors la moutarde et mélanger.

Ajouter la crème fraîche.

Mélanger à nouveau pour lier la sauce. Si elle est trop épaisse, ne pas hésiter à rajouter un filet d'eau. Laisser encore 2 minutes sur le feu pour réchauffer la crème. Parsemer de persil haché.

Servir les saucisses avec une purée de pommes de terre maison, préparée au Thermomix ou non.

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© Cooking Julia 2024