INVOLTINI DE COURGETTES FARCIS À LA RICOTTA

En voyant ces jolis petits roulés à l'italienne l'autre jour dans un restaurant, et après avoir vérifié que j'avais bien tout ce qu'il fallait pour les préparer, je me suis rapidement lancée dans leur réalisation. Rien de bien difficile, mais il faut prévoir un peu de temps pour le façonnage. Ces roulés, que j'ai disposés verticalement, sont délicieux et c'est encore une belle manière d'écouler des courgettes. 

On est vraiment dans les saveurs italiennes : ricotta, parmesan, basilic, citron, tomate, huile d'olive et bien sûr courgette, la reine des potagers ! Il faut choisir des spécimens de taille moyenne et bien droits, il sera ainsi plus facile d'y tailler des bandes, à la mandoline de préférence ou sinon au rasoir à légumes. Comme les courgettes rendent de l'eau en cuisant, les roulés seront prêts lorsque cette eau au fond du plat se sera évaporée. J'ai indiqué le temps qu'il a été nécessaire pour obtenir ce résultat avec mon four, mais il peut différer d'un four à l'autre.

Ingrédients

4 courgettes moyennes

200 g de ricotta

100 g de cream cheese

50 + 20 g de parmesan râpé

2 œufs

Basilic frais

1/2 citron

20 cl de sauce tomate

Huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180°.

Laver les courgettes et les tailler en longues bandes fines à l'aide d'un rasoir à légumes.

Dans un petit saladier, réunir la ricotta, le cream cheese, 50 grammes de parmesan, les œufs, quelques feuilles de basilic ciselées, du sel et du poivre.

Mélanger. Ajouter un peu de jus de citron pour équilibrer les saveurs. Mélanger à nouveau.

A l'extrémité de chaque tranche de courgette, déposer une petite cuillerée de préparation à la ricotta.

Rouler la tranche en la serrant bien. 

La disposer verticalement dans le plat préalablement recouvert de sauce tomate.

Procéder ainsi avec toute la préparation.

Saupoudrer le plat avec le reste du parmesan et verser un filet d'huile d'olive sur les courgettes.

Enfourner le plat pour 45 minutes environ. La surface doit être gratinée et l'eau de végétation des courgettes absorbée. Parsemer quelques feuilles de basilic et servir immédiatement. Le plat supporte également très bien d'être réchauffé, il est encore meilleur.

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© Cooking Julia 2024