TORTILLA AUX LÉGUMES COMME UNE QUICHE

Encore une tendance qui agite la blogosphère ces temps-ci : la tortilla façon quiche, autrement dit la quiche dont la pâte est une tortilla de blé ! Il fallait y penser, c'est bon, très vite fait et plus léger qu'une pâte feuilletée ou brisée. La tortilla est simplement placée dans un plat ou moule de diamètre un peu inférieur, ce qui donne à la quiche un joli bord festonné.

La garniture aussi est tendance, avec du cottage cheese à la place de la crème fraîche, des œufs à peine battus et des légumes crus à gogo. Justement, c'est là aussi que réside l'intérêt de cette recette vide-frigo : on peut y mettre à peu près tout ce qui nous tombe sous la main, légumes, reste de jambon, fromage, etc. La tortilla-quiche est à consommer de préférence à la sortie du four car la pâte a tendance à ramollir rapidement. Il est également conseillé d'éviter la tortilla de maïs, trop cassante pour cette recette.

Ingrédients (pour 2 personnes)

1 c. à c. d'huile

1 grande tortilla de blé

10 tomates cerises

1/4 de poivron jaune

1 échalote

1 poignée de feuilles d'épinards

3 œufs

100 g de cottage cheese (ou de ricotta)

75 g de mozzarella râpée

Origan

Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 190°.

Disposer la tortilla dans un plat à four légèrement huilé.

Laver et couper les tomates cerises en 4.

Laver et couper le quart de poivron en petits dés.

Eplucher et hacher l'échalote.

Laver les feuilles d'épinards et les essorer.

Casser les œufs dans la tortilla et ajouter le cottage cheese. 

Saler, poivrer et saupoudrer un peu d'origan. Crever les jaunes et mélanger rapidement le tout avec les dents d’une fourchette, sans insister.

Ajouter les tomates, le poivron et l'échalote.

Terminer par les épinards.

Saupoudrer la mozzarella râpée.

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes. Le centre de la tortilla doit être pris et le dessus légèrement coloré. Couper la tortilla en parts et la servir immédiatement.

Adapté de Food Dolls

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© Cooking Julia 2024