SALADE DE RIZ AUX CRUDITÉS ET À LA FETA

Une nouvelle recette de salade complète ne se refuse pas, surtout avec les températures qui vont enfin se montrer de saison ! A base de riz, cet assemblage d'ingrédients promet une assiette équilibrée et fraîche, riche en légumes mais avec des œufs tout de même pour l'apport de protéines, et cette petite touche de feta qui lui donne tout son caractère.

La vinaigrette qui accompagne cette salade est toute simple, à base de moutarde pour le caractère, d'huile d'olive et de vinaigre de cidre. La salade constitue un repas à elle seule, ou elle peut aussi accompagner une grillade. Elle se conserve deux ou trois jours au réfrigérateur et est aussi parfaite pour la lunch box !

Ingrédients

50 g de riz cuit 

20 tomates cerises

2 avocats pas trop mûrs

2 œufs durs

1/2 concombre bio

75 g de feta

Persil frais

1 c. à s. de moutarde mi-forte

3 c. à s. de vinaigre de cidre

4 c. à s. d'huile d'olive

Sel, poivre

Préparation

Laver les tomates cerises et les couper en deux.

Peler les avocats et couper leur chair en dés.

Écaler les œufs durs et les couper en morceaux.

Laver le concombre et le détailler en dés en éliminant le centre avec les pépins.

Réunir tous ces ingrédients dans un saladier.

Préparer la sauce en mélangeant moutarde, vinaigre, huile d'olive, un peu de sel et de poivre. Verser cette sauce sur la salade.

Mélanger intimement.

Transférer la salade dans son plat.

Au moment de servir, émietter la feta sur la salade. Parsemer un peu de persil haché.

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© Cooking Julia 2024