POULET MARINÉ RÔTI AU FOUR

Le temps n'étant décidément toujours pas propice aux déjeuners en extérieur, j'ai l'autre jour improvisé ce repas à défaut de pouvoir cuire le poulet sur la plancha. J'avais en effet prévu de faire mariner des blancs de poulet pour les parfumer et les attendrir, et ensuite de les faire griller sur la plancha, mais le temps maussade m'en a dissuadée. Plutôt que le tian provençal prévu en accompagnement, j'ai opté pour des pommes de terre sarladaises, là aussi plus de saison, hélas...

Souvent, les blancs de poulet ont tendance à être un peu secs. Ce mode de préparation avec une marinade rapide a pour effet de garder la viande bien moelleuse et surtout très parfumée, le tout avec un minimum d'effort car on badigeonne le poulet et on l'enfourne, c'est tout. Il nous en est resté, ce qui m'a donné l'occasion de recycler les restes en un délicieux plat dont je publierai très bientôt la recette.

Ingrédients (pour 3-4 personnes)

600 g de blancs de poulet

3 c. à s. d'huile d'olive

Epices : paprika, curry, ail semoule

Herbes de Provence

Persil frais

Sel, poivre

Préparation

S'ils sont épais, ouvrir les blancs en portefeuille avec un grand couteau. Détacher les aiguillettes. Il faut que tous les morceaux aient à peu près la même épaisseur pour que leur cuisson soit homogène.

Dans un plat à four, verser l'huile d'olive et saupoudrer un peu de chaque épice, la quantité dépend des goûts de chacun. Saupoudrer également un peu d'herbes de Provence. Saler et poivrer.

Poser par-dessus les blancs de poulet. Les retourner pour les enrober de la marinade. Il faut que toutes les faces en soient couvertes. Laisser reposer le temps du préchauffage du four.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner le plat pour 20 à 25 minutes. La viande doit être cuite à cœur et dorée. Servir le poulet avec un peu de jus de cuisson et de persil, accompagné de pommes de terre sarladaises, d’un tian provençal ou de haricots verts.

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© Cooking Julia 2024