BLANQUETTE DE LOTTE AUX CREVETTES

Pour changer de la volaille, un peu de poisson ! Ce plat raffiné sera plus léger pour le deuxième réveillon ou pour le Jour de l'An. Je l'avais préparé l'année dernière, il avait été très apprécié. Lotte et crevettes sont deux ingrédients qui s'accordent parfaitement et qui, associés aux basiques de la blanquette (champignons, crème fraîche et riz) constituent un plat principal savoureux et fin.

En fin d'année, on trouve assez facilement de la lotte fraîche, même si la surgelée convient aussi très bien. Ce plat se prépare rapidement et peut même être fait la veille, pour un repas vraiment sans souci. Les proportions sont pour quatre convives, mais on peut les augmenter si nécessaire pour une plus grande tablée.

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de filets de lotte surgelés ou frais

500 g de crevettes cuites non décortiquées

400 g de champignons bruns

20 g de beurre

1 c. à s. bombée de farine

3 c. à s. de crème fraîche

1/2 citron

Thym

Sel, poivre

Préparation

Dans une casserole d'eau froide, déposer les filets de lotte. Ajouter du sel, du poivre et du thym, ainsi qu'une dizaine de têtes de crevettes. Porter le liquide à ébullition puis laisser frémir une dizaine de minutes. Réserver le court-bouillon.

Pendant ce temps, nettoyer les champignons et les couper en morceaux. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y faire revenir les champignons. Les laisser cuire une dizaine de minutes en les retournant souvent.

Décortiquer les crevettes, les ajouter dans la sauteuse et mélanger.

Saupoudrer de farine et ajouter une louche de court-bouillon filtré. Mélanger pour délayer la farine. Saler et poivrer.

Ajouter les filets de lotte et poursuivre la cuisson quelques minutes. Ne pas hésiter à rajouter un peu de court-bouillon si la sauce est trop courte.

Incorporer la crème fraîche puis le jus de citron. Rectifier l'assaisonnement. 

Servir la blanquette avec du riz.

Bons préparatifs de fêtes de fin d'année et n'oubliez pas de consulter mon index spécial Recettes de fêtes pour d'autres idées !

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© Cooking Julia 2023