CRÈME DE CHAMPIGNONS

Il y a déjà une recette de velouté de champignons publiée au tout début du blog. Je voulais depuis longtemps déjà en faire une variante en ajoutant d'autres éléments pour en renforcer le goût. C'est chose faite avec cette recette ultra parfumée, grâce à un ingrédient supplémentaire.

En réalité un ingrédient qu'on peut intégrer sous deux formes dans ce velouté : des champignons séchés ou de la farine de champignons. Un peu de pomme de terre pour la consistance et pour la finition, quelques feuilles de coriandre et des graines de courge. Et pour arrondir le tout, une bonne dose de crème fraîche. Il n'y a plus qu'à déguster !

Ingrédients

2 échalotes

2 gousses d'ail

500 g de champignons de Paris bruns (ou blancs)

150 g de pommes de terre à chair farineuse

2 c. à s. (5 g) de champignons séchés ou 1 c. à s. de farine de champignons

500 g d'eau

2 c. à s. bombées de crème fraîche + un peu pour servir

Coriandre fraîche

1 poignée de graines de courge

Sel, poivre

Préparation

Eplucher les échalotes et l'ail. Rincer les champignons et couper le bout du pied. Les couper en 4. Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Mettre tous ces légumes dans le bol du Thermomix, avec les champignons séchés, l'eau, du sel et du poivre.

Programmer 20 minutes, 98°, vitesse 1,5. Si la préparation gicle, baisser la température à 95°.

Ajouter la crème fraîche et mixer 25 secondes, vitesse 9.

Servir le velouté avec un peu de crème fraîche, quelques feuilles de coriandre et des graines de courge.

Avec cette recette, je participe au défi cuisine du site Recettes.de sur le thème Automne végétarien ou végétal.

© Cooking Julia 2021