QUICHE LORRAINE LÉGÈRE AU FROMAGE BLANC

C'est chez Yolande (Les petits plats de Patchouka) que j'ai vu cette recette tout récemment, une recette que j'ai eu l'occasion de tester le jour même. Elle tombait à pic : je venais juste d'acheter un gros pot de fromage blanc ! Et comme les filles de la maison sont plus ou moins au régime, cette quiche légère mais très goûteuse a recueilli tous les suffrages.

Elle tient sa légèreté au fait que les lardons sont remplacés par du jambon blanc et la crème fraîche par du fromage blanc, qu'on peut prendre à 0 % si on traque vraiment les calories. Par rapport à la recette de Yolande, j'ai bien diminué la quantité de fromage râpé (et pour cause, je n'en avais plus !). Pour alléger encore plus la recette, il est possible de remplacer la pâte feuilletée par une pâte brisée aux petits suisses, plus diététique. Ma version est au Thermomix, mais celle de Yolande ne l'est pas.

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée ou brisée
• 1 oignon moyen
• 4 tranches de jambon blanc (200 g)
• 1 c. à s. de moutarde
• 450 g de fromage blanc
• 3 gros œufs
• 60 g de gruyère râpé
• 30 g de parmesan râpé
• Sel, poivre

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du Thermomix, mettre l'oignon épluché et coupé en 4. Mixer 4 secondes, vitesse 5. Racler les parois du bol. Ajouter le jambon coupé en dés.

Ajouter la moutarde, le fromage blanc, les œufs et les fromages. Saler légèrement et poivrer. Mélanger la préparation 10 secondes, vitesse 2. Si nécessaire, racler les parois du bol et mélanger à nouveau.

Préparer la pâte brisée croustillante aux petits suisses, ou dérouler la pâte du commerce. Garnir le moule avec la pâte. Piquer le fond de celle-ci et y verser la préparation.

Enfourner le moule pour 35 minutes environ. Déguster la quiche avec une belle salade verte.

Adapté de Les petits plats de Patchouka
© Cooking Julia 2020