FILET MIGNON À LA MOUTARDE ET SES PETITS LÉGUMES

Récemment, j'ai vu passer cette recette simple et appétissante chez Isabelle (La cuisine d'ici et d'ISCA) et je me suis dit que ce serait de cette manière que je cuisinerais mon prochain filet mignon. Accompagné des timbales de riz repérées chez Béa (Les petits plats de Béa), il s'est avéré excellent et complet.

La moutarde, le vin blanc et la crème fraîche concourent à donner à la sauce son goût marqué et très savoureux. Pour une grande tablée, on peut tout simplement doubler les quantités. Ce plat peut aussi être congelé en portions ou réchauffé au micro-ondes sans problème.

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1 beau filet mignon de porc
• 2 c. à s. d'huile
• 2 échalotes
• 2 carottes
• 2 courgettes
• 150 ml de vin blanc
• 1 c. à s. de moutarde forte
• 2 c. à s. de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation
Couper le filet mignon en 5 ou 6 morceaux. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile et y faire dorer les morceaux de viande sur toutes les faces.

Pendant ce temps, peler et émincer les échalotes. Éplucher les carottes et les laver ainsi que les courgettes. Couper l'ensemble en petits bâtonnets.

Faire revenir les échalotes dans la cocotte avec la viande. Ajouter ensuite les autres légumes, verser le vin, saler et poivrer.

Couvrir et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 20 à 25 minutes. Lorsque les légumes sont cuits, mélanger la moutarde avec la crème et verser le tout dans la cocotte.

Mélanger soigneusement pendant une minute, puis débarrasser le contenu de la cocotte dans un plat. Servir seul ou avec des timbales de riz pour un plat plus copieux.

Adapté de La cuisine d'ici et d'ISCA
© Cooking Julia 2020