LE PAIN DU CONFINEMENT (SANS ROBOT NI PÉTRISSAGE)

Je vous avais promis quelques recettes spécial confinement, c'est-à-dire des recettes qu'on réalise avec un minimum d'ingrédients, souvent sortis du placard, et avec peu de matériel. Des recettes de base, faciles, pour fabriquer des aliments de première nécessité et ainsi sortir le moins possible de chez soi.

La première recette du confinement, c'est ce pain cuit en cocotte, d'une simplicité extrême car sans robot ni pétrissage. On a juste besoin de trois ingrédients du placard, d'une cocotte et d'un four. Il y a déjà des recettes de pain cocotte sur le blog, dont celle des baguettes magiques, mais celle-ci est vraiment réduite à sa plus simple expression.

Ce pain se conserve pendant trois jours minimum, bien emballé dans un torchon. Je l'ai fait plusieurs fois déjà, mais avec sa croûte dorée, sa mie tendre et son bon goût, il ne dure jamais plus de 24 heures...

Ingrédients

• 300 ml d'eau tiède
• 1 sachet de levure de boulanger
• 375 g de farine T45 + un peu
• 1 c. à c. bombée de sel fin

Préparation
Dans un saladier, verser l'eau tiède (37°) et saupoudrer la levure.

La laisser fondre et mélanger.

Ajouter la farine et le sel.

Avec une cuillère en bois, mélanger les ingrédients le moins longtemps possible, juste pour former une pâte dans laquelle il peut rester des grumeaux.

Saupoudrer un peu de farine à la surface et couvrir le saladier d'un torchon propre.

Placer le saladier dans le four préchauffé à 50° et éteint. Au bout d'une heure et demie, la pâte a doublé de volume.

Préchauffer le four à 200°.

Sur une feuille de papier sulfurisé, verser la pâte. Elle est collante, c'est normale.

La saupoudrer d'un peu de farine et essayer de former une boule en rabattant les côtés, puis en retournant le pâton. Saupoudrer de farine.

Soulever la feuille de papier en la tenant par les 4 coins et la poser dans une cocotte adaptée au four (pas de poignées en plastique ou en bakélite). Grigner la surface du pâton. Replier le papier s'il dépasse.

Poser le couvercle et enfourner la cocotte pour 45 minutes.

Soulever le couvercle pour vérifier la cuisson. Si le pain est trop pâle, remettre la cocotte au four sans couvercle, pour une dizaine de minutes.

Sortir le pain avec sa feuille de cuisson et le laisser refroidir sur une grille.

Adapté de la méthode de Jim Lahey

© Cooking Julia 2020