LA CONFITURE DE FRAMBOISES DU CONFINEMENT

La confiture du confinement, c'est une recette rapide, légère et ultra simplifiée, avec seulement trois ingrédients et aucun matériel particulier pour la réaliser. Pas non plus d'épluchage de fruits puisqu'on utilise des surgelés. Et cerise sur le gâteau, la recette s'adapte très facilement à la quantité de fruits dont on dispose. On peut d'ailleurs très bien remplacer les framboises par des myrtilles, des cerises, un cocktail de fruits rouges...

Pour les proportions, je divise tout simplement par deux la quantité de fruits pour obtenir la quantité de sucre que j'utilise. Cela donne une confiture plus acidulée et plus parfumée car moins sucrée. Et pour qu'elle cuise le moins longtemps possible, j'ajoute un peu d'agar-agar, un gélifiant d'origine végétale. Celui-ci permet d'avoir une confiture bien prise car il ne faut pas oublier que si on réduit la quantité de sucre, la confiture aura tendance à rester assez liquide. (Si la confiture est préparée avec moins de fruits, réduire proportionnellement la quantité d'agar-agar.)

En saison, évidemment, on utilisera des fruits frais !

Ingrédients (pour 2-3 pots)

• 750 g de framboises surgelées
• 375 g de sucre
• 1 sachet d'agar-agar (4 g)

Préparation
Verser les framboises dans une grande casserole.

Ajouter le sucre.

Bien mélanger.

Faire cuire à feu vif pendant 25 minutes sans cesser de remuer.

Diluer l'agar-agar dans un petit peu d'eau.

L'ajouter dans la confiture et poursuivre la cuisson 5 minutes en remuant toujours.

Verser la confiture dans les pots préalablement ébouillantés.

Visser les couvercles (eux aussi ébouillantés) et laisser refroidir.

© Cooking Julia 2020