BOUDIN BLANC AUX CHAMPIGNONS

Noël est passé mais les fêtes ne sont pas finies. Voici donc une proposition de plat simple à faire, à base de boudin blanc, un ingrédient souvent plébiscité lors des repas festifs. Associé à une sélection de champignons variés (shiitake, cèpes et champignons de Paris), le boudin est revenu à la poêle avant d'être enrobé d'une sauce crémeuse bien parfumée.

Plutôt que d'utiliser du boudin blanc du commerce, j'ai opté pour le fait maison, incomparablement meilleur. Rappelez-vous, j'en ai publié la recette l'année dernière. J'avais d'ailleurs préparé ce plat pour le Jour de l'An.

Pour améliorer la recette, on peut ajouter des morilles ou des girolles et préférer des champignons frais plutôt que des surgelés.

Ingrédients (pour 4-5 personnes)

• 2 échalotes
• 20 g de beurre
• 900 g de champignons surgelés
• 10 cl de vin blanc sec
• 1/2 cube de bouillon de poule
• 5 boudins blancs
• 2 c. à s. d'huile
• 4 c. à s. de crème fraîche
• Persil
• Sel, poivre

Préparation
Éplucher et émincer les échalotes. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et faire dorer les échalotes. Ajouter les champignons surgelés.

Saisir à feu vif et laisser cuire environ 15 minutes. Ajouter le vin blanc, le bouillon cube émietté et un petit verre d'eau.

Pendant que les champignons cuisent, faire dorer les boudins blancs à feu vif dans une poêle huilée. Saler et poivrer. Les couper en rondelles.

Les mélanger aux champignons, ajouter la crème fraîche et laisser mijoter le tout 20 minutes. Rectifier l'assaisonnement.

Parsemer de persil et servir avec du riz ou de la polenta.

© Cooking Julia 2019