AMANDINES À LA BANANE

Il vous reste des bananes bien mûres et des blancs d’œuf ? Alors j'ai ce qu'il vous faut avec cette recette d'amandines à la banane. Je l'ai repérée chez Christalie et c'est aussi une déclinaison des délicieuses amandines aux groseilles. Ici, les bananes sont d'abord dorées dans un peu de beurre et de sucre, ce qui leur donne un bon petit goût et confère tout son caractère à ce dessert. Christalie ajoute dans la pâte un peu de liqueur de banane, mais c'est facultatif.

Côté ustensiles, le Thermomix n'est pas obligatoire pour faire cette recette, mais je l'ai utilisé pour mélanger la pâte. A défaut du moule grands ronds en silicone, on peut très bien verser la pâte dans des moules à tarte individuels, bien graissés.

Ingrédients

• 2 à 3 bananes mûres
• 15 + 115 g de beurre
• 1 c. à s. de cassonade
• 100 g de sucre
• 75 g de poudre d'amande
• 60 g de farine
• 4 blancs d’œuf
• 1 poignée d'amandes effilées

Préparation
Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les bananes et les couper en rondelles. Dans une poêle, mettre les rondelles avec les 15 grammes de beurre et les saupoudrer de cassonade.

Laisser dorer 5 minutes, en retournant souvent les rondelles. Réserver.

Dans le bol du Thermomix, mettre le beurre et le faire fondre 1 minute 30, 60°, vitesse 1,5. Ajouter le sucre, la poudre d'amande, la farine et les blancs d’œuf. Mélanger 10 secondes, vitesse 4.

Verser la pâte dans les empreintes rondes.

Répartir les rondelles de banane par-dessus et saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner la plaque d'empreintes (posée sur une plaque de cuisson perforée) pendant 24 minutes environ. Démouler les amandines et les laisser refroidir sur une grille.

Source : Les folies de Christalie
© Cooking Julia 2018